وصفات تقليدية

وصفة سلطة الجرجير والشمر والبرتقال

وصفة سلطة الجرجير والشمر والبرتقال

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • سلطة
  • سلطة خضراء
  • سلطة الجرجير

سلطة طازجة مقرمشة مع الكثير من النكهات. الجرجير والبرتقال والزيتون وشرائح الشمر مغموسة بصلصة سلطة العسل والليمون.

44 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيجعل: 6

  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 150 جرام صاروخ
  • 2 برتقالة مقشرة ومقطعة
  • 1 بصلة شمر مقطعة شرائح رقيقة
  • 2 ملاعق كبيرة زيتون أسود شرائح

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الاستعداد: 15 دقيقة

  1. اخفقي العسل وعصير الليمون والملح والفلفل معًا. أضيفي زيت الزيتون ببطء مع الاستمرار في الخفق.
  2. ضع الجرجير في قاع وعاء السلطة. نثر شرائح البرتقال وشرائح الشمر والزيتون فوق الجرجير ؛ رشي الصلصة على السلطة للتقديم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(66)

المراجعات باللغة الإنجليزية (55)

بواسطة FUNJEN79

احب هذا! تخلصت من الزيتون واستخدمت برتقال الماندرين المعلب من دول بدلاً من الطازج. أضفت أيضًا بعض الخل البلسمي وقليلًا من العصير من البرتقال المعلب إلى الصلصة ... كان لذيذًا. -03 أبريل 2010

بواسطة سالفاتريس

لقد نشأت أيضًا وأنا أتناول هذا النوع من السلطة ، بدون الجرجير. سأحاول مع الجرجير ..... إضافة أنيقة أنا متأكد. جرب إضافة رقائق الفلفل الحار واعصر برتقالة في الصلصة أيضًا. هذا يذكرني بصقلية. - 03 أكتوبر 2008

بواسطة Diane442

يا لها من سلطة لذيذة. شكرا للمشاركة! لقد استخدمت الشمر في وصفة شوربة البطاطس الكريمية التي لدي ، ونحبها لذلك قررت أن تتفرع مع وصفة شمر أخرى. لقد أعدت هذه السلطة الليلة الماضية عندما كان لدينا أصدقاء. قمنا بإقران السلطة مع To Die For Fettuccine Alfredo (أيضًا في هذا الموقع) وعملوا معًا بشكل مثالي - أحدهما غني ودسم جدًا ، والآخر مقرمش وحلو. ضاعفت وصفة التتبيلة فقط لأتأكد من أنني سأحصل على ما يكفي. (يمكنني دائمًا استخدام الصلصة المتبقية على السلطات الأخرى / الخضار المطبوخة بالبخار.) ربما انتهى بي الأمر بإضافة القليل من عصير الليمون أكثر مما تتطلبه الوصفة - فقط مسألة ذوق شخصي. كنت قلقة من أن تكون حلاوة العسل أكثر من اللازم ، ولكن ليس على الإطلاق: إنها تعمل حقًا مع نكهات الجرجير والشمر الأقوى. لقد استخدمت أسافين الكليمنتين الخالية من البذور بدلاً من البرتقال فقط وهذا ما كان لدينا في المنزل. الكل في الكل وصفة 5 نجوم. مذاق رائع ومظهر مشرق للغاية وملون ، وهي طريقة مثالية للتخلص من سلطات الخس المملة! -31 يناير 2010


سلطة الشمر والبرتقال والجرجير بالعسل والجوز

سلطة الشمر والبرتقال والجرجير مع الجوز بالعسل المزجج هي واحدة من تلك الوصفات التي يمكن تعديلها اعتمادًا على ما لديك. لا تحتاج إلى أن تكون محددًا جدًا بالكميات أيضًا. الجرجير الحار والبرتقال الحلو ونكهة اليانسون للشمر الطازج والجوز المقرمش هي مزيج رائع. بهدف الحصول على كميات متساوية من الجرجير والشمر ، يمكن أن تكون بعض المصابيح أصغر حجمًا وبعضها أكبر ، لذا فقط اضبط الصاروخ ليتناسب.


مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 بصلة شمر كبيرة
  • 3 ملاعق صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 3 ملاعق صغيرة خل بلسمي
  • 160 جرام صاروخ أطفال
  • 3 حبات برتقال مقشرة ومقطعة ناعماً

تعليمات

  1. ضع عصير الليمون في وعاء من الماء المثلج. تقليم الشمر ، مع الاحتفاظ بثلث كوب من السعف. قطعي الشمر إلى شرائح رفيعة باستخدام مقشرة خضروات. أضفه إلى الوعاء.
  2. يُمزج الزيت والخل في وعاء صغير. ضعي الجرجير والبرتقال في وعاء تقديم كبير. يُصفّى خليط الشمر.
  3. أضف الشمر إلى السلطة. رش الصلصة فوقها. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويقلب المزيج. قمة مع سعف الشمر المحفوظة للتقديم.

هل صنعت هذه الوصفة؟

شارك صورة وقم بالإشارة إلينا - لا يمكننا الانتظار لرؤية ما قمت بإنشائه!

مشاهدة الوصفة مشاهدة الوصفة مشاهدة الوصفة

سلطة الدم بالبرتقال والجرجير والشمر

سلطة الدم والبرتقال والجرجير والشمر هي لمسة من المفضلة القديمة.

نحن & # 8217 نصنع سلطة البرتقال والشمر لسنوات ولكن عندما يكون برتقال الدم موجودًا ، ننتهز دائمًا الفرصة لاستخدامها بدلاً من ذلك. يضيف البرتقال الدموي الكثير من الألوان المذهلة إلى هذه السلطة. والصاروخ يعطيه قدرًا كبيرًا من الزنج الإضافي.

سلطة الدم والبرتقال والجرجير والشمر خفيفة وحمضية وتتناسب بشكل مثالي مع المأكولات البحرية والدجاج.

سارت الامور بشكل جيد مع أي طبق يحتوي على نسبة عالية من الدهون (مثل بطن الخنزير أو لحم الضأن) حيث تحتاج إلى شيء لموازنة المحتوى العالي من الدهون.

ملاحظة FODMAP

يحتوي الشمر على كميات عالية من Oligos وكميات معتدلة من Polyol mannitol. ومع ذلك ، فإن حجم الشمر في هذه الوصفة منخفض في FODMAPs ويجب أن يتحمله معظم الأفراد المصابين بـ IBS. (مصدر: جامعة موناش Low FODMAP App)


طريقة:
1. يتبّل السمك من الداخل ويوضع الثوم المهروس والشمر و ½ ليمون بالداخل.
2. خذ قطعة من ورق القصدير القوي للمطبخ (حوالي 35 سم مربع) وادهنها جيداً بالزيت والقليل من الزبدة.
3. يتبل أحد جوانب السمك بملح البحر والفلفل الأسود ويوضع على ورق القصدير. يتبل الجانب الآخر ويرش فوق بذور الشمر والنبيذ الأبيض وعصير الليمون.
4. اكشط جوانب القصدير لتشكيل طرد محكم الغلق واطبخه في الفرن على حرارة 220-240 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
5. لعمل زبدة البرتقال ، أضيفي القشر وعصير البرتقال إلى الزبدة الطرية ، ولفيها في طبقة تغليف لتشكيل اسطوانة وضعيها في الثلاجة لحين الحاجة.
6. عندما ينضج السمك ، افتح العبوة برفق وضع السمك مع كل العصائر في الأطباق. ضعي فوقها شريحة من الزبدة البرتقالية ورشي عليها بعض أوراق الشمر.
7. تقدم مع سلطة من الشمر والجرجير.

بصفتي محررًا لمطعم الموظفين ، نتخذ أنا وفريقي نهجًا مختلفًا للحفاظ على استقلالية موقعنا الإلكتروني وتقديم محتوى خالٍ من التأثير التجاري. نعتقد أن لدينا دورًا حاسمًا نلعبه في إعلام ودعم جمهورنا بطريقة متوازنة. لن نضع أبدًا جدارًا غير مدفوع ونقيد الوصول. مقصف الموظفين مفتوح للجميع ونريد أن نستمر في تقديم المحتوى الذي تريده أكثر من الطهاة الأصغر سنًا والمزيد عن الصحة العقلية والمزيد من النصائح والمعرفة الصناعية والمزيد من الوصفات والمزيد من مقاطع الفيديو الرائعة. في الأوقات العصيبة للغاية وحيث يجب أن تتغير الأعمال من أجل البقاء ، نحتاج إلى دعمكم الآن أكثر من أي وقت مضى.

على مدار الـ 12 عامًا الماضية ، قام مطعم The Staff Canteen ببناء ما أصبح منصة الانتقال للطهاة والمتخصصين في مجال الضيافة. كأعضاء وزائرين ، جعل دعمكم اليومي مطعم الموظفين على ما هو عليه اليوم. ميزاتنا ومقاطع الفيديو الخاصة بنا من أكبر طهاة العالم في rsquos هي شيء نفخر به. لدينا أكثر من 500000 متابع عبر Facebook و Twitter و Instagram و YouTube والقنوات الاجتماعية الأخرى ، كل منهم يتصل بالطهاة في جميع أنحاء العالم. يقوم فريق التحرير والوسائط الاجتماعية لدينا بإنشاء وتقديم محتوى جذاب كل يوم لدعمك والقطاع بأكمله - نريد أن نفعل المزيد من أجلك.

القهوة الواحدة المتوسطة تزيد عن 3 باوند ، والبيرة 4.5 رطل ، وكوب كبير من النبيذ يمكن أن يصل إلى 6 باوند أو أكثر.

ادعم مقصف الموظفين من أقل من & جنيه استرليني 3 اليوم. شكرا لك كارا والفريق.


  • 4 أكواب جرجير صغير وأوراق سبانخ صغيرة
  • 1/2 بصلة شمر طازج
  • 1 كوب خس راديكيو (خس أحمر)
  • 2 برتقال
  • 3 ملاعق صغيرة من زيت الأفوكادو أو زيت المكاديميا (لكن زيت الزيتون الخفيف ناعم أيضًا)
  • 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • رشة ملح وفلفل (يتبل حسب الذوق)
  • 1 بصلة حمراء صغيرة (اختياري)
  1. ارمي الجرجير والسبانخ وخس الراديكيو المقطع تقريبًا في وعاء السلطة.
  2. قم بتقطيع الشمر إلى شرائح ناعمة قدر الإمكان (يمكنك استخدام محضر طعام أو مندولين إذا كان لديك واحد) وأضفه إلى السلطة. إذا كنت تضيف البصل الأحمر شريحة هذا ناعما قدر الإمكان أيضا وأضفها إلى السلطة.
  3. قم بإزالة قشر البرتقال دون ترك أي لب إذا أمكن. ثم قطع بعناية كل جزء تاركا وراءه اللب والغشاء البرتقالي. أضف إلى السلطة.
  4. في وعاء منفصل ، يُمزج الزيت والخردل والملح والفلفل. ثم خذ الغشاء البرتقالي المتبقي واضغط عليه في نفس الوعاء. اخفقي جميع المكونات معًا ثم قلبيها برفق عبر السلطة.

بق بالمين مشوي مع سلطة الجرجير والشمر والبرتقال

تكون درجات حرارة الفرن تقليدية في حالة استخدام مروحة دفع (الحمل الحراري) ، قم بخفض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية. | نستخدم ملاعق وأكواب أسترالية: 1 ملعقة صغيرة تساوي 5 مل 1 ملعقة كبيرة تساوي 20 مل 1 كوب يساوي 250 مل. | جميع الأعشاب طازجة (ما لم يتم تحديدها) والأكواب معبأة بشكل خفيف. | جميع الخضروات متوسطة الحجم ومقشرة ما لم يحدد ذلك. | جميع البيض 55-60 جم ​​، ما لم يذكر ذلك.

تعليمات

لعمل الصلصة ، ضعي عصير البرتقال والخل الأبيض والسكر في قدر صغيرة على نار عالية. جلب ليغلي. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيه حتى يتحقق تناسق يشبه العسل. يُرفع عن النار ويوضع جانباً ليبرد تماماً. عندما يبرد ، ينقل إلى وعاء. أضيفي المايونيز ولب فاكهة الباشن. تخلط جيدا وتتبل بالملح والفلفل. انقله إلى الثلاجة لحين الحاجة.

لتحضير السلطة ، يُمزج الجرجير والشمر في وعاء. اخلطي القليل من الصلصة. (تحتاج فقط إلى كمية كافية من الضمادة لإضفاء طبقة خفيفة على الطلاء ، ويمكن تخزين أي فائض في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.) أضف البرتقال مع التقليب لخلطهما معًا.

لتحضير الحشرات ، ادهنها برفق بزيت الزيتون. ضع البق ، بحيث يكون جانب اللحم لأسفل ، على طبق شواء ساخن لمدة 4 دقائق. يُقلب ويُطهى الجانب الآخر حتى يصبح برتقاليًا أو حتى ينضج تمامًا.

قسمي السلطة بين أطباق التقديم. ضع البق على السلطة بحيث يكون اللحم متجهًا للخارج. ادهن البق بقليل من الزبدة المذابة. يُقدم مع شرائح الليمون ويُزين بالبقدونس.


سلطة الحمضيات والشمر

استفد إلى أقصى حد من موسم الشتاء البرتقالي مع سلطة الحمضيات والشمر المنعشة.

تحضير

مستوى المهارة

مكونات

  • 5 البرتقال ، مقشر ، منزوع اللب ، شرائح رفيعة إلى شرائح
  • 1 ليمون ، مقشر ، منزوع اللب ، شرائح رفيعة إلى شرائح
  • 1 الجير ، مقشر ، إزالة اللب ، شرائح رقيقة إلى شرائح
  • 1 بصل أحمر مقطع أنصاف شرائح رقيقة
  • 1 بصيلة شمر صغيرة ، سعف مقلمة ، حليقة رقيقة
  • 50 غ أوراق جرجير للأطفال
  • 2 ملعقة كبيرة نبات الكبر المملح ، المغسول ، المصفى
  • 125 مل (نصف كوب) زيت زيتون
  • 60 مل (نصف كوب) خل بلسمي قديم أو خل نبيذ أحمر قديم
  • أوراق البقدونس الصغيرة للتقديم

ملاحظات كوك

تكون درجات حرارة الفرن تقليدية في حالة استخدام مروحة دفع (الحمل الحراري) ، قم بخفض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية. | نستخدم ملاعق وأكواب أسترالية: 1 ملعقة صغيرة تساوي 5 مل 1 ملعقة كبيرة تساوي 20 مل 1 كوب يساوي 250 مل. | جميع الأعشاب طازجة (ما لم يتم تحديدها) والأكواب معبأة بشكل خفيف. | جميع الخضروات متوسطة الحجم ومقشرة ما لم يحدد ذلك. | جميع البيض 55-60 جم ​​، ما لم يذكر ذلك.

تعليمات

يُمزج البرتقال والليمون والليمون في وعاء. يُغطى بالبصل والشمر والجرجير ، ويُنثر فوق نبات الكبر ويتبل بالملح والفلفل.

اخفقي الزيت والخل في دورق صغير واسكبيهما فوق السلطة. إرم بلطف لتغطي. تقدم مع البقدونس.

كما هو موضح في مجلة Feast ، نوفمبر 2013 ، العدد 26. لمزيد من الوصفات والمقالات ، اختر نسخة من مجلة Feast لهذا الشهر أو تحقق من عروض الاشتراكات الرائعة هنا.


وصفة سلطة الجرجير والشمر والبرتقال - الوصفات

ما هو رائع في السوق هذا الأسبوع?

برتقال الدم كثير العصير ، حلو ولذيذ قليلاً مما يجعله إضافة لذيذة للسلطات. في الصورة الأولى هم في سلطة صاروخ. شكرًا لك kersteintrueman على المشاركة والإلهام في طبخك الإبداعي. أنا أحب هذه السلطة. مزيج لذيذ آخر هو & # 8211 شمر مبشور مع شرائح برتقال دموي ، قطع البقان ومغطى بفتات المكاديميا المحمصة وزيت الماكا. أضف كمية من الزبادي وأغطية الشمر المقطعة. أو يمكنك الجمع بين الاثنين للحصول على سلطة لذيذة إضافية.

الشمر متعدد الاستعمالات وفي الموسم الحالي. نكهة اليانسون الطفيفة ونسيجها المقرمش الطازج يضفي مذاقًا رائعًا وقوامًا رائعًا على السلطات. إنه أيضًا مطبوخ بشكل رائع وأنا أنحني ليوتام أوتولينغي لإلهامه. هذه وصفته للشمر المطهو ​​مع الكبر والزيتون. يستغرق الطهي 30 دقيقة فقط ويستحق كل دقيقة. إليك رابط لهذه الوصفة: https://ottolenghi.co.uk/braised-fennel-with-capers-and-oli ...

يتوفر برتقال الدم في ابن عم & # 8217s الحمضيات خارج قرب Tallogum Raspberries و المواد العضوية بطانة سيلفا.


ملخص الوصفة

  • 2 بصلة شمر وسط
  • 2 حبة برتقال دم
  • عصير برتقال (اختياري)
  • نصف كوب زيت زيتون
  • 2 ملاعق كبيرة خل بلسمي
  • أوراق الخس بترهيد (بيب أو بوسطن)
  • قطع الثوم المعمر الطازج

قم بقطع وتجاهل السيقان العلوية لبصيلات الشمر إذا رغبت في ذلك ، واحتفظ ببعض الأوراق الريشية. تقطع شريحة رقيقة من قاعدة بصيلات الشمر. قم بإزالة وتجاهل أي طبقات خارجية ذابلة. اغسل الشمر وقطع كل بصيلة إلى شرائح بحجم 1/4 بوصة ، وتخلص من اللب. اجلس جانبا.

قشر البرتقال بالدم وقسمه إلى وعاء كبير لالتقاط العصير. للتتبيل ، في نفس الوعاء ، اخفقي عصير البرتقال المحفوظ * وزيت الزيتون والخل معًا.

تُبطن أربع أطباق سلطة بأوراق الخس. رتب شرائح الشمر وأجزاء البرتقال على الخس مع رش الثوم المعمر. رشي الصلصة فوق السلطة. إذا رغبت في ذلك ، زيني السلطة بأوراق الشمر المحفوظة. يصنع 4 حصص من الأطباق الجانبية.

* تحتاجين 1/2 كوب عصير برتقال للتتبيلة. إذا لم تحصلي على ما يكفي من برتقال الدم ، أضيفي ما يكفي من عصير البرتقال لقياس نصف كوب.


شاهد الفيديو: سلطة الجرجير مع جبنة الماعز Arugula salad with goat cheese (كانون الثاني 2022).