وصفات تقليدية

اعثر على الإلهام اللطيف مع الحلويات السهلة لشيف المعجنات جوني إوزيني

اعثر على الإلهام اللطيف مع الحلويات السهلة لشيف المعجنات جوني إوزيني


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

سواء كان يطلق برامج حلويات للمطاعم الحائزة على جوائز مثل دانيال بولود ، أو يصمم المعجنات لمطاعم ميشلان الحائزة على ثلاث نجوم مثل مطعم جين جورج في مدينة نيويورك ، أو يكتب كتب طهي حلويات استثنائية ، فإن شخصية جوني إوزيني تتألق من خلال عمله.

يمكن تعريف أسلوبه في الحلويات على أنه أعمال ذات جمال استثنائي وبسيطة بشكل مخادع. كل واحدة ذات طبقات بمهارة مع النكهة والتعقيد. لا تدع المظهر النظيف لكل عمل فني جميل يخدعك ؛ يصنع جوني إوزيني الحلويات التي لا تقلل أبدًا من جودة المكونات ودائمًا ما تكون متطورة.

وصفات لذيذة وسهلة المتابعة هي السمة المميزة له ، وهذه السهولة في التحضير هي التي جعلته مؤلفًا شهيرًا لكتب الطبخ وحكمًا على برنامج تلفزيوني وشخصية. بالنسبة لأولئك الذين يخافون من تحدي الخبز في المنزل ، فإن وصفات جوني هي المدخل المثالي إلى عالم من الحلويات الرائعة.

كواحد من أعضاء طهاة المعجنات القلائل في مجلس الطهي مايسي، يضيف جوني إوزيني لمسة منعشة من الحلاوة إلى تشكيلة الطهاة المتميزين. يشارك مجلس Macy’s Culinary Council شغفه بإظهار الأمريكيين كيفية تناول الطعام بشكل أفضل من خلال الطهي في المنزل ، وهو مقدم منتظم في عروض الطهي التي تستضيفها Macy’s في المتاجر في جميع أنحاء البلاد.

هذه العروض الشعبية هي المفضلة لدى محبي طهاة التلفزيون وهي فرصة رائعة للقاء الطهاة وطرح الأسئلة وتجربة عملهم. في كل عرض ، يُظهر الطهاة للطهاة في المنزل سر الطهي بنجاح في المنزل ، وهناك الكثير من أسرار الطهي والنصائح والتقنيات لإرضاء أي طاهٍ وطاهٍ طموح أو ناشئ.

The Macy’s Culinary Council: منظمة تدعم الطهاة الأمريكيين

مثل الأعضاء الآخرين في Macy’s Culinary Council ، يشارك Johnny Iuzzini هدف Macy’s Culinary Council المتمثل في جعل الأمريكيين يطهوون كثيرًا في المنزل مثل الطهاة. شاق ، ورائع ، وأحيانًا لساعات وأيام طويلة في التحضير ، والخبز والمعجنات يتطلب عمالة مكثفة. ونتيجة لذلك ، فإن طهاة المعجنات هم مصلحون مشهورون.

وجدوا استخدامات بارعة لجميع أنواع الأدوات والأدوات التي لم يتم تصميمها أبدًا لاستخدامها في المطبخ (مثل عرموش الآن القياسية المستخدمة في كل مكان لبشر الزنجبيل والشوكولاتة وما إلى ذلك). سيستخدم طهاة المعجنات أي شيء تقريبًا لتسريع العملية أو تسهيل القيام بعمل شاق ، كما أن امتلاك الأداة المناسبة أمر ضروري. هذا هو السبب في أن طهاة المعجنات مثل جوني وخبازين المنزل يتوجهون إلى Macy’s على اليمين تجهيزات المطابخأو أداة أو علبة لاذعة أو عموم.

ما ذا يوجد بالقائمة

إذا كنت قد توقفت يومًا لتذوق حلويات جوني إوزيني ، انضم إليه أثناء عرضه واستمتع بالحلويات وربما الدردشة مع النجم اللطيف. وسيحيي الضيوف بتناول الليتشي المنعش وتوت العليق بيليني ، ثم سيعرض ثلاث وصفات مثيرة من كتابه الأخير ، Sugar Rush. ابحث عن كراميل سموك كورن ، فطائر الموز المقرمشة مع صلصة الطحينة بالكراميل ، وتارت الشوكولاتة بالزنجبيل المدخن.

يصف جوني الأطباق بهذه الطريقة ، "الذرة المطحونة بالكراميل هي بداية رائعة ، وهي مالحة وحلوة ولها الكثير من القوام الرائع. بعد ذلك ، يتم تقديم فطائر الموز الدافئة والمقرمشة مع صلصة الطحينة بالكراميل ، تليها تورتة الشوكولاتة المدخنة والزنجبيل مع حبيبات كوكو ". عندما سئل عما إذا كانت الحلويات المميزة أمريكية ، أجاب جوني ، "أنا أمريكي وأنا أصنعها ، هل هذا يجعلها أمريكية؟ ما هو الأمريكي؟ أليست أمريكا تتويجًا للعديد من الثقافات والمواقع الجغرافية والإلهام من جميع أنحاء العالم؟ جميع حلوياتي مستوحاة من رحلاتي ، ومن النكهات والتوليفات التي جربتها ، ومن خلال تدريبي وتربيتي ".

بالنسبة لجوني ، "الموضوع (لهذا العرض التوضيحي) هو الطهي من نقطة مرجعية معينة ، ولكن تعلم كيفية إنشاء وتطوير الأفكار ومجموعات النكهات الجديدة. أرغب دائمًا في إظهار مجموعة متنوعة من التقنيات ، والتحدث عن كيفية الطهي والإبداع ، وأخيراً أحضر الضيوف معي في استكشاف حول التفكير كمحترف في المنزل.

يؤكد جوني أن هناك بعض الحلويات التي تعتبر ضرورية لبناء المهارات وامتلاك ذخيرة من الوصفات التي تجعلك خبازًا جيدًا. وفقًا له ، "أعتقد دائمًا أن الأساسيات مهمة للغاية ، على سبيل المثال: المرينغ ، والكاسترد ، والعجين ، والكراميل ، إلخ. أتحدث دائمًا عن الأساسيات ثم كيفية البناء عليها."

وجهة نظر طهوية مميزة

"أعتقد أنه من المهم جدًا أن نفهم أنه على الرغم من أن الحلوى يجب أن تكون حلوة ، إلا أنها لا يجب أن تكون حلوة تمامًا. يجب أن تكون الحلوى متوازنة ، فأنا أستمتع بالكثير من التباين في الحلويات ، من النكهات إلى درجات الحرارة إلى القوام ".

"لم أولد خبازا أو طاهيا عظيما. أنا طفل نشأ في شمال ولاية نيويورك بين مزرعة أغنام وحقل ذرة وكرست حياتي لمسيرتي المهنية. أعتقد أنه يمكن لأي شخص أن يكون طباخًا أو خبازًا رائعًا إذا كرسوا الوقت والاهتمام لذلك وكان لديهم بالفعل الشغف والرغبة في التعلم والتحسن. لطالما شعرت أنه إذا أردت أن أكون رائعًا ، يجب أن أعمل مع أشخاص شعرت أنهم الأفضل. لقد جعلني ذلك حول العالم أعمل لدى الطهاة الذين يواصلون إلهام جحافل من الطهاة الآخرين. على الرغم من أنني مدرب في اللغة الفرنسية وأستمتع بتاريخ الكلاسيكيات وتقاليدها ، إلا أنني أستخدم أيضًا نهجًا أمريكيًا حديثًا وتقدميًا للغاية ".

إليك ما يحبه في صنع المعجنات وكيف يضع بصمته الفريدة على كل طبق ، "أحب الدقة المطلوبة لصنع الحلويات والمعجنات. إنه ليس شيئًا يمكنك "جناحه" كما تذهب. يتطلب التنظيم والتخطيط والصبر والتقنية. أشعر أيضًا أنه يمكنك أن تكون أكثر إبداعًا في تناول الحلويات أكثر مما تستطيع مع الأطعمة اللذيذة في قائمة الطعام في مطعم. من غير المرجح أن يأخذ الضيوف فرصًا في تطبيقاتهم ومقبلاتهم بينما الحلويات هي صندوق الجواهر والكنز والهدية في نهاية الوجبة ؛ نادرا ما يطلب الناس الحلويات لأنهم جائعون. غالبًا ما تتم مشاركة الحلويات أو ربطها بالاحتفالات. أحب أن أمنح الضيوف تجربة حيث يتعرضون فيها لشيء جديد ومثير ولكن لديهم نقطة مرجعية أو يستفيدون من بعض الإشارات العاطفية ".

طبخ مثل الشيف مع وصفات سهلة

لا ينسى جوني أبدًا أن عمله مخصص للطهاة في المنزل ، لذا فهو يطور الوصفات التي يمكن لأي شخص إعدادها في المنزل. ويؤكد لجمهوره أن ، "... كل حلوى ووصفة في اندفاع السكر تم اختياره وشرحه بدقة وتصويره في لقطات عملية متعددة خطوة بخطوة لمنح القارئ / الخباز جميع الأدوات التي يحتاجونها للنجاح في مطابخهم ". إنه يعتقد أن هناك حلويات يمكن لأي شخص تعلم طهيها ، ويكرر: "كما قلت ، لم أكن قد ولدت طاهيًا للمعجنات ، لقد تدربت ، تعلمت تقنيات ، وتعلمت عن المكونات وفي جميع العروض التوضيحية التي أقوم بها مع Macys و من خلال كتبي ، أشارك هذه الدروس والخبرات التي أمضيتها أكثر من 20 عامًا الماضية في صقلها وصقلها ".

اطبخ في المنزل مثل الطاهي

إذن ، كيف يقترح الطاهي جوني أن يقوم الطهاة في المنزل بدمج الوجبات والحلويات المطبوخة في المنزل في قوائمهم العادية؟ "أعتقد أنه يمكن تضمين الحلويات في كثير من الأحيان في الوجبات العائلية. أعتقد أنها يمكن أن تكون بسيطة مثل الفواكه الطازجة مع فتات وزبادي مثيرة للاهتمام على طول الطريق إلى الكعك المصنوع أو الحلويات المكونة. لا يجب أن تكون الحلويات سكرية وغير صحية ، فقد تكون ممتعة وخفيفة ومركزة على المكونات الموسمية ".

لإشراك الأطفال في الطبخ في المنزل ، يقترح جوني ، "أعتقد أن الأطفال عبارة عن إسفنجة ويستمتعون بالتعلم في المطبخ. علّمهم احترام المكونات ، وأن يفخروا بما يفعلونه ، من تقشير الفاكهة إلى سكوب البسكويت إلى كعك الزينة. الأمر كله يتعلق بالتعزيزات الإيجابية وفهم كيف ولماذا يحدث ما يحدث في المقلاة أو الفرن ، أي: علم الطهي ".

سألته عما يخبز في المنزل عندما يشتهي شيئًا حلوًا ، فقال: "أحب البسكويت المخبوز الطازج الدافئ والمقطع مع المكسرات المملحة ، والآيس كريم الناعم بالفانيليا ، وحبيبات الكاكاو. السبب هو أن هناك شيئًا دافئًا ، شيئًا باردًا ، شيئًا كريميًا ، شيء مقرمش ، أنا أحب التباين. أستمتع أيضًا بتعليم الآخرين كيفية صنع موس أو خلط شوكولاتة بسيط. فهي تتطلب الانتباه إلى درجات الحرارة والتقنية ، وغالبًا ما يتم تسريعها من قبل الأشخاص مما يؤدي إلى منتج نهائي متواضع. "

"كلما شعرت بالحيرة بشأن ما سأقدمه لضيوفي ، أحاول التفكير في من هم ، وما أعرفه عنهم ، وماذا يحبون. أستمتع أيضًا بالذهاب إلى الأسواق المحلية ، وأرى ما هو في الموسم ، وما هو ناضج ، وما هو لذيذ في حد ذاته. أود دائمًا أيضًا أن يكون لدي الكثير من المكونات العشوائية في متناول اليد مثل العجين في الفريزر أو الكومبوت أو المربى في الثلاجة وجميع أنواع المكسرات أو الجرانولا والفاكهة. بمجرد أن تفهم كيفية موازنة النكهات ، يمكنك صنع حلوى من أي شيء تقريبًا. إذا لم يكن عليك أن تبدأ دائمًا من نقطة الصفر ، فستجعل المهمة أقل صعوبة ".

بينما من الواضح أن الوصفات هي جوهر أي طبق مخبوز ، يعلم جوني أن امتلاك الأدوات المناسبة أمر ضروري ويقول: "عنصران لا أستطيع العيش بدونهما هما خلاط كيتشن أيد ومقياس رقمي. إن Kitchen Aid هو حصان عمل ومع كل المرفقات المتاحة الآن هناك القليل جدًا مما لا تستطيع الماكينة القيام به. المقياس الرقمي له علاقة بالدقة والسرعة والاتساق. بدونها سأضيع ولن أتمكن أبدًا من تكرار حلوياتي ".

إذا كنت تريد أن تتعلم كيفية صنع عدد قليل من حلويات جوني الجميلة دون الكثير من الجلبة والضجيج ، فلن ترغب في تفويت ظهوره القادم في Macy's Domain في أوستن ، تكساس في 11 يونيو 2016. احصل على نصائح حول كيفية ذلك اصنع حلويات رائعة واكتشف الأسرار من طاهي معجنات ناجح.

عرض الطهي في مجلس الطهي في Macy’s 2016 في أوستن ، تكساس في 11 حزيران (يونيو) 2016

تفاصيل الحدث والعروض الخاصة

التاريخ: 11 يونيو 2016

الوقت: 2:00 م

المكان: Macy’s Domain Austin ، تكساس

الموقع: المستوى 2 ، وزارة الداخلية

السعر للفرد: مجاني

انضم رئيس مجلس الطهي في Macy’s Johnny Iuzzini بينما نحتفل بالأيقونات الأمريكية مع بعض أطباق موسيقى الروك المفضلة لديه الحائزة على جوائز! أفضل جزء؟ سيكون هناك الكثير من العينات الشهية والموسيقى للاستمتاع بها! بالإضافة إلى ذلك ، مع أي عملية شراء بقيمة 35 دولارًا * أو أكثر في قسم المنزل ، استلم هدية موسيقية خاصة ونسخة من اندفاع السكرالذي سيوقعه لك!

قم بالرد على دعوة الحضور واحصل على بطاقة هدايا Macy بقيمة 10 دولارات ** في الحدث:

www.IuzziniMacysATX.eventbrite.com

تعرف على المزيد حول مجلس الطهي والأحداث القادمة من خلال تسجيل الدخول إلى macys.com/culinarycouncil ومتابعتنا على Twitterculinarycouncil

الحدث عرضة للتغيير أو الإلغاء. الجلوس هو من يأتي أولاً ، يخدم أولاً. * يجب أن يتم الشراء في Macy's The Domain في 11 يونيو 2016. ** واحد لكل عميل ، بينما تدوم الإمدادات وتسمح الوقت بذلك. بطاقة الهدايا صالحة من 11 إلى 18 يونيو 2016 فقط. تم توزيع بطاقات الهدايا والكتب في 11 يونيو 2016


خزانة مطبخ اللبن

المكان المناسب للقاء للحصول على معلومات الطهي والمنزل والبستنة وإلهام الحياة. أنا جنوبي كنت محظوظًا لرؤية العالم ، وأخيراً عدت إلى الوطن. ومع ذلك ، سترى مزيجًا من التأثيرات. من فضلك اترك تعليقات! انقر فوق كلمة "تعليق" بعد أي فقرة (مدونة) واسمحوا لي أن أسمع منك. تم تكوين خيار ترك الرسائل لضمان عدم الكشف عن هويتك. لذا ، لا توجد أسماء. شكرا لزيارتكم. القطط وأنا نقدر الشركة.


خزانة مطبخ اللبن

المكان المناسب للقاء للحصول على معلومات الطهي والمنزل والبستنة وإلهام الحياة. أنا جنوبي كنت محظوظًا لرؤية العالم ، وأخيراً عدت إلى الوطن. ومع ذلك ، سترى مزيجًا من التأثيرات. من فضلك اترك تعليقات! انقر فوق كلمة "تعليق" بعد أي فقرة (مدونة) واسمحوا لي أن أسمع منك. تم تكوين خيار ترك الرسائل لضمان عدم الكشف عن هويتك. لذا ، لا توجد أسماء. شكرا لزيارتكم. القطط وأنا نقدر الشركة.


خزانة مطبخ اللبن

المكان المناسب للقاء للحصول على معلومات الطهي والمنزل والبستنة وإلهام الحياة. أنا جنوبي كنت محظوظًا لرؤية العالم ، وأخيراً عدت إلى الوطن. ومع ذلك ، سترى مزيجًا من التأثيرات. من فضلك اترك تعليقات! انقر فوق كلمة "تعليق" بعد أي فقرة (مدونة) واسمحوا لي أن أسمع منك. تم تكوين خيار ترك الرسائل لضمان عدم الكشف عن هويتك. لذا ، لا توجد أسماء. شكرا لزيارتكم. القطط وأنا نقدر الشركة.


خزانة مطبخ اللبن

المكان المناسب للقاء للحصول على معلومات الطهي والمنزل والبستنة وإلهام الحياة. أنا جنوبي كنت محظوظًا لرؤية العالم ، وأخيراً عدت إلى الوطن. ومع ذلك ، سترى مزيجًا من التأثيرات. من فضلك اترك تعليقات! انقر فوق كلمة "تعليق" بعد أي فقرة (مدونة) واسمحوا لي أن أسمع منك. تم تكوين خيار ترك الرسائل لضمان عدم الكشف عن هويتك. لذا ، لا توجد أسماء. شكرا لزيارتكم. القطط وأنا نقدر الشركة.


خزانة مطبخ اللبن

المكان المناسب للقاء للحصول على معلومات الطهي والمنزل والبستنة وإلهام الحياة. أنا جنوبي كنت محظوظًا لرؤية العالم ، وأخيراً عدت إلى الوطن. ومع ذلك ، سترى مزيجًا من التأثيرات. من فضلك اترك تعليقات! انقر فوق كلمة "تعليق" بعد أي فقرة (مدونة) واسمحوا لي أن أسمع منك. تم تكوين خيار ترك الرسائل لضمان عدم الكشف عن هويتك. لذا ، لا توجد أسماء. شكرا لزيارتكم. القطط وأنا نقدر الشركة.


خزانة مطبخ اللبن

المكان المناسب للقاء للحصول على معلومات الطهي والمنزل والبستنة وإلهام الحياة. أنا جنوبي كنت محظوظًا لرؤية العالم ، وأخيراً عدت إلى الوطن. ومع ذلك ، سترى مزيجًا من التأثيرات. من فضلك اترك تعليقات! انقر فوق كلمة "تعليق" بعد أي فقرة (مدونة) واسمحوا لي أن أسمع منك. تم تكوين خيار ترك الرسائل لضمان عدم الكشف عن هويتك. لذا ، لا توجد أسماء. شكرا لزيارتكم. القطط وأنا نقدر الشركة.


خزانة مطبخ اللبن

المكان المناسب للقاء للحصول على معلومات الطهي والمنزل والبستنة وإلهام الحياة. أنا جنوبي كنت محظوظًا لرؤية العالم ، وأخيراً عدت إلى الوطن. ومع ذلك ، سترى مزيجًا من التأثيرات. من فضلك اترك تعليقات! انقر فوق كلمة "تعليق" بعد أي فقرة (مدونة) واسمحوا لي أن أسمع منك. تم تكوين خيار ترك الرسائل لضمان عدم الكشف عن هويتك. لذا ، لا توجد أسماء. شكرا لزيارتكم. القطط وأنا نقدر الشركة.


خزانة مطبخ اللبن

المكان المناسب للقاء للحصول على معلومات الطهي والمنزل والبستنة وإلهام الحياة. أنا جنوبي كنت محظوظًا لرؤية العالم ، وأخيراً عدت إلى الوطن. ومع ذلك ، سترى مزيجًا من التأثيرات. من فضلك اترك تعليقات! انقر فوق كلمة "تعليق" بعد أي فقرة (مدونة) واسمحوا لي أن أسمع منك. تم تكوين خيار ترك الرسائل لضمان عدم الكشف عن هويتك. لذا ، لا توجد أسماء. شكرا لزيارتكم. القطط وأنا نقدر الشركة.


خزانة مطبخ اللبن

المكان المناسب للقاء للحصول على معلومات الطهي والمنزل والبستنة وإلهام الحياة. أنا جنوبي كنت محظوظًا لرؤية العالم ، وأخيراً عدت إلى الوطن. ومع ذلك ، سترى مزيجًا من التأثيرات. من فضلك اترك تعليقات! انقر فوق كلمة "تعليق" بعد أي فقرة (مدونة) واسمحوا لي أن أسمع منك. تم تكوين خيار ترك الرسائل لضمان عدم الكشف عن هويتك. لذا ، لا توجد أسماء. شكرا لزيارتكم. القطط وأنا نقدر الشركة.


خزانة مطبخ اللبن

المكان المناسب للقاء للحصول على معلومات الطهي والمنزل والبستنة وإلهام الحياة. أنا جنوبي كنت محظوظًا لرؤية العالم ، وأخيراً عدت إلى الوطن. ومع ذلك ، سترى مزيجًا من التأثيرات. من فضلك اترك تعليقات! انقر فوق كلمة "تعليق" بعد أي مقطع (مدونة) واسمحوا لي أن أسمع منك. تم تكوين خيار ترك الرسائل لضمان عدم الكشف عن هويتك. لذا ، لا توجد أسماء. شكرا لزيارتكم. القطط وأنا نقدر الشركة.


شاهد الفيديو: Daar is [email protected] In Die Huis Vanaand (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Hadden

    أقترح عليك زيارة الموقع الذي يحتوي على العديد من المقالات حول الموضوع الذي يهمك.

  2. Vandyke

    مثير للدهشة! مثير للدهشة!

  3. Dilabar

    بالطبع ، أعتذر ، أود أيضًا التعبير عن رأيي.

  4. Lucky

    هذه هي الكذبة.



اكتب رسالة