وصفات تقليدية

وصفة تشيز كيك ماسكاربوني

وصفة تشيز كيك ماسكاربوني

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • تشيز كيك
  • تشيز كيك ماسكاربوني

فطيرة الجبن المختلفة اللذيذة المصنوعة من جبن الماسكاربوني وقليل من الكريمة الطازجة ، مما يجعلها بديلاً أخف من كعكة الجبن المخبوزة النموذجية. تقدم مع الفاكهة الطازجة أو التوت.

108 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 125 جرام زبدة ذائبة
  • 500 جرام بيتي بوري أو بسكويت الزبدة ، مسحوق
  • 4 بياض بيض
  • 4 صفار بيض
  • 100 جرام سكر بودرة
  • 250 جرام مسكربون
  • 50 جرام كريم طازج
  • بذور حبة فانيليا (اختياري)

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ٣٥ دقيقة› الوقت الإضافي: ساعة تقشعر لها الأبدان ›جاهز في: ساعة و ٤٥ دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. في وعاء صغير ، اخلطي الزبدة وفتات البسكويت. يخلط المزيج جيداً ويوضع في قاع طبق فطيرة مقاس 23 سم مدهون بقليل من الدهن. تخبز لمدة 10 دقائق في فرن مسخن.
  2. في هذه الأثناء في وعاء كبير اخفقي بياض البيض حتى تتشكل قمم قاسية. اجلس جانبا. في وعاء آخر ، يُمزج صفار البيض مع السكر البودرة ثم يُضاف الماسكاربوني والقشدة الطازجة وبذور الفانيليا (في حالة الاستخدام). عندما يصبح المزيج ناعمًا ، يُضاف بياض البيض بلطف.
  3. عندما تبرد قاعدة الفطيرة ، يُسكب المزيج ويُخبز لمدة 35 إلى 40 دقيقة ، حسب سماكة القاعدة. يجب أن يكون مركز الكيك ناعمًا ومتذبذبًا بعض الشيء ، لكن يجب أن تكون الحواف الخارجية ثابتة ومثبتة. قم بإخراجه من الفرن ودعه يبرد.
  4. ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل وقدميه بارداً.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)

الحشوة ممتازة. 500 جرام من البسكويت؟ عادةً ما أستخدم الجهاز الهضمي وسأحتاج إلى المزيد من الزبدة لجعل القاعدة أقل تفتتًا / جافًا. ومع ذلك ، كان هناك الكثير. - 25 ديسمبر 2016

لقد صنعت قاعدة بسكويت مختلفة لهذه الوصفة لكن الطبقة العلوية رائعة. لم يكن لدي كريم فريتش ولكن اتضح أنه جيد بدونه ، لم أقم بصنع كعكة الجبن المطبوخة من قبل ولكن بالتأكيد سأعدها مرة أخرى. -23 ديسمبر 2014


زبدة ودقيق مقلاة دائرية الشكل بقياس 7 1/2 بوصة. لفّ ورقة من ورق الألومنيوم حول الجزء الخارجي من المقلاة واتركها جانبًا.

في وعاء كبير ، اخفقي الجبن وصفار البيض والفانيليا والسكر والدقيق والملح معًا حتى تصبح ناعمة جدًا. يخفق الكريم ببطء.

بمضرب نظيف ووعاء ، اخفقي بياض البيض إلى قمم ناعمة وقم بطيها في خليط الجبن بملعقة مطاطية.

يُسكب المزيج في المقلاة المُعدّة ويوضع المقلاة في قدر أكبر. صب الماء الساخن بعناية في المقلاة الكبيرة القادمة في منتصف الطريق لأعلى من جوانب القالب النابض.

اخبزيها لمدة 1 إلى 1/4 ساعة أو إلى أن تصبح الكيكة بنية خفيفة وتتماسك. برده في الفرن والباب موارض ، ثم في درجة حرارة الغرفة وأخيراً في الثلاجة. للتقديم ، اتركي جوانب المقلاة بعناية وضعي كعكة الجبن في طبق التقديم. قطعيها إلى شرائح وقدميها كما هي أو مع صلصة الفاكهة إذا رغبت في ذلك.

التنويع: استخدم رامكينز مفردة بالزبدة بدلاً من مقلاة الزنبرك وقلل وقت الخبز إلى 25 إلى 30 دقيقة في حمام مائي.


ماسكاربوني إيطالي و ريكوتا تشيز كيك

لدي ثلاث كلمات فقط لوصف هذا الماسكاربوني الإيطالي وكعكة الجبن الريكوتا: To. موت. ل.

حسنًا ، لقد كذبت. لدي المزيد من الكلمات. والصور.

هذا الجبن الريكوتا خفيف جدا ورقيق تقريبا بفضل نسيج الريكوتا نفسه. إنه & rsquos ليس كثيفًا وما تتوقعه من كعكة الجبن التقليدية ، وهو أمر رائع بالنسبة لي! لذا ، إذا شعرت أحيانًا بالإحباط بسبب كثافة كعكة الجبن التقليدية ، فأنت تحب هذه النسخة الأخف وزناً.

ما هي المكونات اللازمة لصنع كعكة جبنة الريكوتا المسكربون؟

تتكون كعكة الجبن هذه من مزيج من ثلاثة أنواع من الجبن الكريمي وجبن مدش الكريمي وريكوتا وماسكاربوني. أنت & rsquoll تحتاج أيضًا إلى السكر والبيض ومستخلص الفانيليا واللوز وعصير الليمون لإضفاء نكهة رائعة حقًا. بالطبع ، أنت و rsquoll بحاجة إلى قشرة أيضًا وأنا و rsquoll أشارككم النوع المفضل لدي من القشرة محلية الصنع ولكن سهلة الاستخدام مع كعكة الجبن هذه.

كيف تختلف كعكة الجبن هذه وجبن الريكوتا عن كعكة الجبن التقليدية؟

النكهة مختلفة بعض الشيء كما قد تتوقع. النكهة الخفيفة لجبن الريكوتا الممزوجة مع الماسكاربوني تجعل كعكة الجبن أقل غنى بكثير مما قد تكون معتادًا عليه.

أنا شخصياً لا أحب هذه الحلويات الغنية. أنا & rsquom عادة ما يكون ممتلئًا جدًا من العشاء عندما أحصل على الحلوى ، لذا يمكن أن تكون الحلوى الغنية أكثر من اللازم.

أنت و rsquoll تحب تعزيز النكهة الذي يأتي من مزيج دقيق من مستخلص اللوز والفانيليا وعصير الليمون!

كل شيء عن الجبن و [مدش] الماسكاربوني و الريكوتا. Cheesecake و rsquos جديدة BFFs.

إن استخدام هذين النوعين من الجبن الأقل شيوعًا الممزوجين بالجبن الكريمي المألوف هو ما يجعل هذا حقًا متميزًا عن وصفات كعكة الجبن الأخرى. ومع ذلك ، فإنه من السهل رميها معًا مثل أي فطيرة الجبن الأخرى التي قد تكون قد أعددتها من قبل.

يمكنك حتى الغش واستخدام قشرة مسبقة الصنع إذا كنت تقصر في الوقت المحدد. ومع ذلك ، فإن قشرة اللوز جيدة حقًا وليس من الصعب جدًا صنعها.

شاهد خطوة بخطوة كيفية صنع كعكة الجبن.

هذه وصفة سهلة التحضير إذا اتبعت التعليمات. تحقق من هذا الفيديو السريع الذي يعرض كل خطوة والأفكار المختلفة التي تتصدر:

ما نوع المقلاة التي تحتاجها لعمل كعكة الجبن؟

هناك مقلاة خاصة تحتاجون إلى استخدامها لصنع كعكة الجبن المناسبة و [مدش] مقلاة سبرينغ فورم. يبدون هكذا:لهذه الوصفة ، أنت & rsquoll تريد استخدام مقلاة 9 & Prime Springform. مقلاة الربيع لها قاع ينطلق من الجوانب بعد طهي كعكة الجبن.

هذه المقلاة الخاصة هي ما يمنح كعكة الجبن الشكل المثالي ، المنخفض المستوى ، المسطح الذي تراه في المطاعم ولكن لإتقان كعكة الجبن ، تحتاج إلى خبز الجبن في حمام مائي.

الحمام المائي هو تقنية مهمة يمنع الجزء العلوي من كعكة الجبن من التشقق. إنه & rsquos ليس صعبًا ، لذا لا تتخطى هذه الخطوة!

مع حمام مائي تحصل على سطح ناعم ومسطح تمامًا لكعكة الجبن ، مثل هذا:

اقرأ إرشادات الوصفات أدناه لمزيد من الشرح وشاهد الفيديو لتتعلم كيفية إعداد حمامك المائي. الأمر سهل للغاية بمجرد حصولك على الأدوات المناسبة وتشعر أنك محترف بعد أن تقوم بذلك مرة أو مرتين.

كيفية صنع قشرة شوفان بالعسل سهلة ولذيذة مع اللوز

بالنسبة للقشرة ، إليك ألواح الجرانولا التي أبدأ بها كاختصار مفيد للغاية:

يمكنك العثور عليها في معظم متاجر البقالة في ممر الوجبات الخفيفة أو بالقرب من بارات الإفطار. معظم المتاجر الشعبية مثل Walmart و Target تحمل هذه الأشياء. إذا تمكنت من العثور عليها ، فإن قشرة تكسير غراهام التقليدية تعمل جيدًا أيضًا. أو يمكنك طلبها على أمازون.

ثم أضف اللوز لإضافة نكهة الجوز واستخدم القليل من الزبدة وقليل من الملح لربطها معًا وقشرة منزلية سهلة ولذيذة!

أدوات أخرى مفيدة لصنع كعكة الجبن المسكربون وجبن الريكوتا:

أحب الحلوى؟

احصل على إلهام الوصفة الشهرية!

عادةً ما أرسل بريدًا إلكترونيًا مرة واحدة شهريًا بأفكار للوصفات الموسمية. عند التسجيل ، أرسل لك أيضًا نسخة من مخطط الوجبات القابل للطباعة وقائمة البقالة التي أستخدمها.

بينما أنت & rsquore هنا ، استكشف وصفاتي الأخرى الأكثر شيوعًا:


ظهرت وصفة تشيز كيك المسكربون والريكوتا على Sew It Cook It Craft It و Sweet Little Bluebird!


تشيز كيك الماسكاربوني المخبوزة

عندما صنعت لأول مرة كعكة الجبن المسكربون المخبوزة ، كنت في حالة حب على الفور حموضة دسم. يحتوي Mascarpone على توازن لذيذ الحلو و المر هذا يضيف حقًا إلى هذه الوصفة وجعلها فائزة بشكل مفاجئ.

عندما خبزت كعكة الجبن هذه وكنت ألتقط الصور شعرت أنها بحاجة إليها فقط القليل من اللون حيث كان إعدادي بسيطًا جدًا. إضافة سمر هيل المخزن من المؤكد أن لعبة Fruit Sparkles أعطتها مظهرًا لطيفًا. سيكون هذا رائعا ل كعكة عيد الميلاد لأي عمر.

أفضل الزيجات كعكة الجبن ماسكاربوني المخبوزة

إذا كنت قد طهيت مع الماسكاربوني من قبل أو حتى تذوقته ، فمن الأفضل وصفه بأنه ناعم ودسم مع القليل من طعم منعش. يحتوي على نسبة عالية من الزبدة ويعمل بشكل جميل في الحلويات ، وأشهرها تيراميسو.

تتطابق النكهة المثالية مع كعكة جبن الماسكاربوني المخبوزة وهي عبارة عن اندفاعة صغيرة من كولي الفاكهة الخالية من السكر أو الكريمة المزدوجة أو حتى رذاذ الشوكولاتة المذابة الخالية من السكر. يممم! جيد جدا!

بدائل المسكربون

في كعكة الجبن المسكربون المخبوزة يمكنك ذلك بديل بسهولة بعض الجبن الكريمي أو الجبن الكريمي أو الريكوتا الناعم. من المؤكد أنه فاز & rsquot بنفس التانغ اللذيذ لماسكاربوني ولكنه سيفعل ذلك تمرن بشكل مثالي عند الخبز. لا تخف أبدًا من القليل من التبديل في المطبخ. أجد أن بعض أفضل وصفاتي قد أتت من استخدام بقايا الطعام ، أو استبدال ما لدي مقابل ما لا أفعله عند الطهي.

يمكن العثور على Mascarpone بسهولة تامة هذه الأيام في معظم محلات السوبر ماركت إما في منطقة الجبن الذواقة أو في ممرات الألبان المعتادة.

هل تحب كعكة الجبن وتريد المزيد؟

ماذا يفعل الآخرون على موقعنا؟

تواصل مع إبداعات جنون

لا تنسَ الارتباط بـ Mad Creations على وسائل التواصل الاجتماعي حتى لا تفوتك أي وصفة.


وصفة تشيز كيك ماسكاربوني - الوصفات

تشيز كيك ماسكاربوني بالليمون المخبوز

كعكة الجبن الأساسية تقدم مع بيري كوليس

وصفة أساسية من كعكة الجبن مصنوعة من إضافة جبن الماسكاربوني لقوام كثيف وغني للغاية. إذا كنت تفضل أكثر تقليدية ، يمكنك بالتأكيد استخدام كريم مختلف. إن السر وراء أي كعكة جبن جيدة ليس الإفراط في خفقها. أيضًا عن طريق طهيها لفترة طويلة على درجة حرارة منخفضة تحصل على نتيجة أفضل وتقليل أي تشققات محتملة. زينها بالفواكه أو الكريمة أو التوت ، وفي كلتا الحالتين ستستمتع بهذه الكعكة الرائعة بالجبن. انظر وصفتي بيري كوليس أدناه.

مكونات

    9 أونصات - 250 جرام بسكويت دايجستيف أو بسكويت الغريبة 3 ملاعق كبيرة - 60 جرام زبدة غير مملحة ، مذابة 2.2 رطل - 1 كجم جبن كريمي ، درجة حرارة الغرفة 1 كوب - 300 جرام سكر (بالإضافة إلى ملعقة كبيرة للفتات) 1/3 كوب - 50 جرام دقيق ذرة 3 بيضات ، بالإضافة إلى 3 صفار بيض إضافي (درجة حرارة الغرفة) مبشور ناعم وعصير ليمونة كبيرة 1 كوب 350 جم جبنة ماسكاربوني (أو استخدم الكريمة الحامضة أو الكريمة الثقيلة) 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا

انقر للحصول على وصفة انظر berry coulis

خطوات

ابدأ هذه الوصفة قبل يوم واحد. ستحتاج إلى قالب كيك مقاس 9 بوصة - 23 سم أو ما شابه.

سخني الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت & # 8211150 درجة مئوية. يُدهن قالب كيك بقياس 24 سم بقليل من الزنبرك ويُبطن القاعدة بورق الزبدة. اصنع خرطوشًا أو ضع الورقة بين قاع النموذج الزنبركي.

ضع البسكويت في كيس Ziplock واسحقه بواسطة شوبك أو باليد للحصول على فتات غير متساوية. يمكنك أيضًا القيام بذلك في محضر الطعام للحصول على مظهر أكثر تناسقًا. توضع في وعاء الخلط وتضاف الزبدة المذابة وملعقة كبيرة من السكر. ضعي خليط البسكويت في قاعدة الصينية المجهزة وافرديه بملعقة ثم ضعيها بإحكام باستخدام كوب. اخبز أعمى لمدة 10 دقائق على 300 درجة فهرنهايت & # 8211150 درجة مئوية للحصول على نكهة خفيفة لذيذة.

لعمل الحشوة ، ضعي الجبن الكريمي والسكر ودقيق الذرة في الخلاط باستخدام الخلاط (وليس المخفقة) على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة (لم يتبق سكر حبيبي) حوالي 2 إلى 3 دقائق.

اكسري البيض في إبريق وتأكدي من عدم وجود قشر البيض. شغل الخلاط على حرارة متوسطة منخفضة واسكب البيض واحدًا تلو الآخر ، حتى تمتزج جيدًا.

أضيفي الماسكاربوني (أو أي كريمة أخرى) وخلاصة الفانيليا وقشر الليمون والعصير وقليل من الملح. تخلط جيدا على سرعة متوسطة حتى تمتزج جيدا. اضغط على الوعاء على المقعد عدة مرات لإزالة أي فقاعات هواء.

يُدهن الجزء العلوي من قالب الكعكة بالزبدة فوق فتات البسكويت. يُسكب الحشو فوق القاعدة المُعدّة ويُوزّع بالتساوي باستخدام ملعقة. امنح صينية الكيك بضع نقرات واتركها لتوزيعها بشكل متساوٍ. تسطيح وتنعيم باستخدام ملعقة.

غلفي قاع قالب الكيك بقطعتين أو ثلاث ورقات لإغلاقه من الماء.

قم بتبطين صينية الخبز بمنشفة مطبخ. ضع الكعكة في صينية الخبز وفي الفرن المسخن مسبقًا. يضاف الماء المغلي ويوضع على الرف السفلي للفرن. اخبز لمدة 70 دقيقة عند 270 درجة فهرنهايت & # 8211130 درجة مئوية.

بمجرد مرور 70 دقيقة وتنضج الكعكة ، أغلق الفرن. لا تفتح الباب ، اترك كعكة الجبن في الفرن لتبرد في الفرن المغلق لمدة ساعتين إضافيتين على الأقل أو حتى تنضج تمامًا.

بعد ساعتين أو ثلاث ساعات ، أخرجها من الفرن وانقل كعكة الجبن إلى رف سلكي لتبرد تمامًا. تُغطّى صينية الكيك بغلاف بلاستيكي ، ثم تُبرّد لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل بشكل مثالي.

تُرفع الكعكة من المقلاة عن طريق تسخين الجزء الخارجي باللهب ، ثم تقطيعها إلى شرائح بسكين دافئة (تُغمس في الماء الساخن وتُمسح حتى تجف) وتُقدم مع كولي التوت.

نصائح صغيرة

يجب أن يكون هناك اهتزاز صغير في المركز بمجرد طهيه. إذا تم ضبطه بالكامل ، فمن المرجح أنه سيتصدع.

إذا كان لديك مقياس حرارة للطهي ، عندما تصل درجة حرارة كعكة الجبن إلى 150 درجة فهرنهايت (65 درجة مئوية) ، يجب إزالتها من الفرن. ومع ذلك ، فإن دسها بمسبار قد يتسبب في تكسيرها ، وهي ليست مشكلة إذا قمت بتغطيتها بالكريمة أو الفاكهة. ولكن إذا كنت تريد قمة ناعمة فمن الأفضل تجنبها.

بالنسبة للسكر ، يمكنك استخدام كمية أقل ، 1 كوب - 200 جرام إذا كنت تفضل حلاوة أقل ، وهذا مثالي بالنسبة لي ، لأننا جميعًا نحتاج إلى كمية أقل من السكر.

إذا كنت تستخدم كريمًا كثيفًا (كريمة سميكة) ، فقد يبدو الخليط أكثر سلاسة ، فلا بأس بذلك ، وسيظل ثابتًا.


10+ وصفة لا تشيز كيك بدون خبز مع صور كريمة الخفق

10+ وصفة لا تشيز كيك بدون خبز مع صور كريمة الخفق. اخفقي الجبن والسكر حتى يصبح المزيج ناعمًا ودسمًا. مع قشرة كوكي الزنجبيل والكريمة المخفوقة!

أفضل وصفة تشيز كيك بدون خبز هي كعكة الجبن سهلة بدون خبز من cookiesandcups.com

محاولة خفق الجبن البارد في الحشوة. .recipe | وصفة كعكة الجبن لا خبز مع وصفة خطوة بخطوة بالصور والفيديو. لا تحتوي كعكة الجبن المخبوزة على جبن كريمي أقل وهي أخف في الملمس بسبب الكريمة المخفوقة!

تُطوى الكريمة المخفوقة في الجبن الكريمي لتوفير الحجم والكريمة واحتياجات كعكة الجبن.

وصفة كعكة الجبن غير المخبوزة هذه تحتوي على حشوة فطيرة الجبن الحلوة التي يتم وضعها داخل وصفة جراهام.لا خبز الجبن. لا تُعد برطمانات كعكة الجبن المخبوزة حلوى فردية ممتعة يتم تقديمها عندما تكون & # 039 قصيرة في الوقت المحدد ولا تشعر وكأنني لم تنشر كعكة الجبن المخبوزة ووصفة فطيرة الجبن المخبوزة الكلاسيكية على مدونتي ، يعد خفق الكريمة أولاً أمرًا ضروريًا لأنه يوفر كل شيء الملمس الزغبي اللذيذ والقشدي. كانت كعكة الجبن غير المخبوزة هي نوع الوصفة الموجودة في المجلات النسائية أو كتب الطبخ المجتمعية أو التي تنتقل من جار إلى آخر. في وعاء منفصل ، اخفقي كريمة الخفق الثقيلة ثم أضيفي الماسكاربوني.


المصدر: www.thereciperebel.com

يجب أن يتأكد كل شيء على كعكة الجبن من أن الجبن الكريمي طري قبل استخدامه.

عادة ، تتوقع أن تكون كعكة الجبن عبارة عن مزيج من الجبن الكريمي والقشدة الحامضة في هذه الوصفة ، مما يجعل كعكة الجبن ناعمة كالحرير مع لمسة خفيفة.


المصدر: www.thereciperebel.com

السكر يساعد على موازنة.

تعتبر كعكة الجبن الخالية من المخبوزات والمانجو مثالًا كلاسيكيًا على ما بدأ كأسبوع مليء بالمرح وانتهى به الأمر في دوامة من الفوضى / النعيم المهروس بالمانجو.


المصدر: الأصول. kraftfoods.com

تحتوي على قشرة تكسير غراهام المذهلة (والتي قد تكون الجزء المفضل لدي) ، كعكة الجبن الكلاسيكية بالفانيليا ، وتعلوها ثم قم بفك الغطاء عن المقلاة وتقطيعها إلى قطع.

تعتبر كعكة الجبن الخالية من المخبوزات والمانجو مثالًا كلاسيكيًا على ما بدأ كأسبوع مليء بالمرح وانتهى به الأمر في دوامة من الفوضى / النعيم المهروس بالمانجو.

لقد مرت سنوات منذ أن حصلت على كعكة الجبن غير المخبوزة هذه.


المصدر: chickenscratchny.com

يمكن عمل التزيين أو التزيين مع أي نكهة مخفوقة.


ملخص الوصفة

يُسكب الكريما في وعاء معدني ، ويوضع فوق قدر من الماء المغلي. يسخن حتى يسخن. أضيفي كريمة التارتار ، واستمري في التسخين والتقليب حتى تصل درجة الحرارة إلى 180 درجة فهرنهايت ، ارفعيها عن النار.

ضعي قطعة من القماش القطني على مصفاة أو مصفاة وضعيها فوق وعاء. يبدو أيضًا أن المناشف الورقية تعمل بشكل جيد. صب الخليط في المصفاة واتركه يجف لعدة ساعات أو طوال الليل في الثلاجة. ضعي الجبن الناتج في وعاء نظيف واستخدميه في غضون أسبوع. احفظه في الثلاجة.

يمكنك استبدال 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون بنصف ملعقة صغيرة من كريم التارتار. استخدام عصير الليمون سيضفي نكهة ليمون.


ملخص الوصفة

  • 12 ملعقة كبيرة (1 1/2 عود) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 3/4 كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة طعام سكر
  • 1 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 1/4 كوب دقيق ذرة صفراء
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح طعام
  • 1 1/2 رطل جبن كريمي ، درجة حرارة الغرفة
  • 1/2 رطل من جبن الماسكاربوني ، بدرجة حرارة الغرفة
  • 5 بيضات كاملة ، بالإضافة إلى 1 صفار بيض كبير
  • 1/4 كوب كريمة ثقيلة
  • 1 ملعقة كبيرة خلاصة فانيليا نقية
  • قشر 1 برتقال و 1 ليمونة
  • راوند مطهي ومبرد
  • نصف لتر من التوت

سخن الفرن إلى 350 درجة. في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب ، زبدة الكريمة ونصف كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من السكر حتى يضيء. أضيفي الدقيق ودقيق الذرة والملح واخلطي حتى تمتزج جيدًا. اضغط على الخليط على القاع و 3/4 من الطريق لأعلى جوانب مقلاة مقاس 10 × 3 بوصات لتشكيل قشرة نظيفة. ضعيها في الفرن واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبي قليلاً ، لمدة 20 إلى 25 دقيقة. أخرجي الصينية من الفرن وضعيها على رف سلكي. اضغط برفق على جوانب القشرة مرة أخرى في مكانها إذا لزم الأمر. السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

نخفض درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة. في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب ، اخفقي الجبن الكريمي والماسكاربوني وربع كوب سكر المتبقي على سرعة منخفضة حتى يتجانس الخليط جيدًا. أضف البيض وصفار البيض ، واحدًا تلو الآخر ، واضرب بسرعة منخفضة بعد كل إضافة حتى تمتزج ، وكشط جوانب الوعاء بملعقة مطاطية حسب الضرورة.

أضيفي الكريمة وخلاصة الفانيليا وقشر البرتقال والليمون واخفقيهم حتى يتجانسوا. لا تبالغ. يُسكب المزيج في القشرة المُبردة ويُوضع في الفرن ويُخبز حتى ينضج ولكن لا يزال متذبذبًا في المنتصف ، من 65 إلى 70 دقيقة. أغلق الفرن واترك كعكة الجبن تجلس في الفرن لمدة ساعة أخرى. أخرجي التشيز كيك من الفرن وضعيه على رف سلكي ليبرد. عندما يبرد تمامًا ، برد لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل. قم بإزالة الحلقة الخارجية لمقلاة الزنبرك.

يُمزج الراوند المطهي مع التوت. تُسكب الفاكهة فوق كعكة الجبن مباشرة قبل التقديم.


الريكوتا الايطالية وتشيز كيك ماسكاربوني

الريكوتا الإيطالي وماسكاربوني تشيز كيك هو تشيز كيك إيطالي كلاسيكي ولذيذ. حشد ممتع مضمون لإرضاء حماتك الإيطالية! خفيف ورقيق ولا يقاوم ببساطة!

نظرًا لأن أمي هي ملكة & # 8220 تشيز كيك "الرسمية" فليس هناك سبب لي عادة لأخبز كعكة الجبن. عندما كنا في إيطاليا في يونيو الماضي ، كان عيد ميلاد والد زوجتي يقترب. كما هو معتاد أثناء وجودي هناك ، تحلم أخت زوجي كل يوم بما يجب أن نخبزه معًا. حماتي تمتلك الكثير من كوتشينا الصغيرة ولا يمكنني التدخل فيها كثيرًا بدون مساعدتها الذكية.

قررت أنا وزوجة أخي معًا صنع كعكة الجبن من أجل نونو. كانت متحمسة للغاية وكنت أشعر بالقلق لمجرد التفكير في كيفية تجميع جميع المعدات والمكونات معًا. كانت suocera (حماتي) بالطبع على وشك الشروع في مشروع كبير جدًا لخبز الخبز. اعتقدت أن العجين يحتاج إلى وقت لإثبات أنني أستطيع التسلل إلى هناك والمضي قدمًا. طلبت من أخت زوجي الاستعداد والعودة بعد الغداء (تعيش في المبنى التالي) مع ملفات تعريف الارتباط Oro Saiwa للقشرة.

كالعادة ، كانت أخت زوجي لا ترد على هاتفها عندما كنت أتصل قائلة إن وقت الخبز قد حان. دفعتني حماتي كيسًا من كعكات الشوكولاتة أرادت إنهاؤها منذ أن كانت تغادر قريبًا لبضعة أشهر في كالابريا. لذلك لم أكن أنوي عمل عجينة بسكويت الشوكولاتة. كنت أنتظر زوجة أخي تجلب لها كعكات أورو سايوا. إنها ملفات تعريف ارتباط بسيطة للغاية ومثالية لقشرة كعكة الجبن. يمكنك استخدام بسكويت جراهام أو إذا كنت تحب ملفات تعريف الارتباط بالشوكولاتة ، فاستخدمها! بخلاف عدم معرفتي بالفرن الإيطالي الصغير الخاص بحماتي ، فقد تم خبزه على ما يرام. ربما كنت سأقلبها مرة واحدة على الأقل إذا كان بإمكاني الوصول إلى الفرن. كانت تيريزا في منتصف تشكيل خبز كالابريا الخاص بها ، لذلك كان بالتأكيد يومًا مزدحمًا بالخبز.

هذا الجبن الريكوتا رقيق ودسم. انها ليست غنية وكثيفة مثل كعكة الجبن التقليدية. أخبرتك أن أمي هي ملكة فطيرة الجبن وهي تصنع كعكة الجبن على طريقة نيويورك. إذا بدت كعكة الجبن في نيويورك منحلة جدًا بالنسبة لك ، فعليك تجربة كعكة الجبن الإيطالية هذه ، لأنها حلوى أحلام كريمة ورقيقة!

لقد كانت ضربة كبيرة مع الجميع. الأهم من ذلك ، كان والد زوجي (ولد عيد الميلاد!) سعيدًا جدًا. والأهم من ذلك ، أن زوجتي (حماتي) أحبتها حقًا وطلبت الوصفة!

ما الذي يجعل كعكة الجبن الإيطالية والماسكاربوني هذه مختلفة عن كعكة الجبن التقليدية؟

هناك اختلاف في النكهة من إضافة جبن الماسكاربوني الحلو. إنه كريمي للغاية من جبن الريكوتا. إنها أخف من فطيرة الجبن التي تجعلنا دائمًا نحبها كثيرًا. الريكوتا والماسكاربوني ينتميان إلى بعضهما البعض!

مساحة عمل حماتي & # 8217s منضدة المطبخ مزدحمة للغاية. اضطررت إلى العمل حول كل ما لديها من أجل مشروع خبز الخبز. يمكنك استخدام البطاطس أو نشا الذرة لهذه الوصفة. كنت أستخدم وصفة بسيطة من

الخطوة الأولى هي صنع قشرة البسكويت. إنها مجرد مسألة خلط الزبدة المذابة مع البسكويت المطحون مع القليل من السكر. كنا نتكيف قليلاً مع وصفة من مدونة إيطالية تسمى Ilaria & # 8217s Perfect Recipes.

كانت المغامرة الأخرى في يوم الخبز هذا هي العثور على قالب زنبركي بحجم مناسب. حماتي لديها فقط أواني كبيرة جدًا لكل ما تخبزه. كنت أعرف أن والدتي قد اشترت مقلاة صغيرة على شكل زنبركي في المرة الأخيرة التي زارتهم فيها في إيطاليا. لقد صنعت لهم كعكة الجبن الرائعة لذلك كان الأمر مجرد مطاردة. الزبدة أو تحضير المقلاة برذاذ الخبز واضغط على البسكويت داخل وحول الجوانب قليلاً.

الشيء التالي الذي فعلته هو خفق بياض البيض. جلدتهم أولاً ووضعتهم جانبًا في وعاء آخر. ثم جننت خليط الجبن لكن أخلط المكونات معًا. بعد ذلك ، قمت بطي بياض البيض بعناية. إذا قمت بطيها برفق ، فستحصل على حشوة جبنة رائعة ورقيقة.

عندما تقوم بالتزيين ، يمكنك أن تكون مبدعًا وتفعل ذلك على طريقتك. كان لدينا كريمة طازجة للتخلص منها وكذلك علبة فراولة لتقطيعها. لقد كانت قضية كاملة بجدية. حتى أني انتهيت من صنع كعكة نباتية بالفراولة لابنتي غير المنتجة للألبان.

من الواضح أنه كان من المستحيل الحصول على صورة لائقة لشريحة. كنت قد صنعت كعكة الجبن في وقت متأخر من بعد الظهر وجاء الجميع للاحتفال على العشاء. سأقوم بعمل هذا مرة أخرى قريبًا وسأحصل على صورة شريحة أفضل. كان من الصعب تصوير كعكة الجبن الفعلية. كانت حماتي تراقبني وأنا أمشي مع مفرش المائدة الأزرق لوضعه على طاولة في الشرفة. بذلت قصارى جهدي لإظهار هذا الجمال. ولكن هناك صورة حمي المحبوب. لقد كان سعيدًا جدًا بوجودنا جميعًا هناك في عيد ميلاده.


ماسكاربوني تشيز كيك نو-بيك بالشوكولاتة البيضاء

كيفية جعل تجعيد الشوكولاتة تسخين الشوكولاتة قليلاً عن طريق تسخينها في الميكروويف لبضع ثوان حتى تتمكن من تلطيخ الشوكولاتة بإبهامك. أمسك الشوكولاتة بثبات بين إبهامك وأصابع يد واحدة وارسم مقشرة خضروات ببطء فوق قاع مسطح من قطعة الشوكولاتة. اترك طبقة رقيقة من الشوكولاتة تتجعد حيث يتم تقشيرها من الأسفل. هذا سيجعل تجعيد الشعر الطويل. لعمل تجعيد قصير ، استخدم نفس التقنية على الجوانب الضيقة لقطعة الشوكولاتة. لترتيب تجعيد الشعر على الحلوى ، استخدم عود أسنان لرفعه إلى مكانه.

تناول الوجبات الخفيفة بعناية حوّل انتباهك إلى الحلوى حتى تأكل في الوقت الحالي وتنتبه إلى حصصها.

لسهولة التقطيع ، لتقطيع سهل ، اغمس قاع طبق الفطيرة في ماء دافئ لمدة دقيقة إلى دقيقتين. قبل تقطيعه إلى قطع للتقديم.


شاهد الفيديو: Light and Creamy Cheesecake Recipe (كانون الثاني 2022).