وصفات تقليدية

وصفة شوربة كوسة ريكوتا

وصفة شوربة كوسة ريكوتا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تزامن شيئين الأسبوع الماضي. لقد نقلتهم إلى روما ، حيث نعيش ، وأخذها زوجي دومينيكو مباشرة من طبيب الأسنان وأخذها إلى تودي ، في أومبريا حيث كنت أقضي الأسبوع في منزلنا الريفي.

مع معرفتي بصوفي ، أدركت أن الشيء الرئيسي الذي قد يقلقها هو ما ستأكله أثناء التعافي. صوفي ، بعبارة ملطفة ، آكل جيد. هذا يعني أنها لا تأكل كثيرًا فحسب ، بل تفكر فيما ستأكله وهي متطلبة للغاية عندما يتعلق الأمر بالجودة.

على أي حال ، عند وصولها ، علمت أنها ستصاب بالجوع ، لأنهم لم يسمحوا لها بتناول الطعام منذ الليلة السابقة. كنت أعلم أنه يجب أن أحصل على شيء ممتلئ ولذيذ - لكن سائل - في انتظارها.

قدمت أول كوسة من الحديقة الجواب. فيما يلي وصفة الحساء التي تناولتها على الفور. كنت أعلم أنني يجب أن أجعلها ممتلئة وأشعر بأنني أكثر من مجرد طعام للأطفال ، لذلك أضفت ملعقة ممتلئة من حليب الريكوتا إلى كل وجبة. لقد قدمتها باردة (هناك موجة حارة تحدث هنا ، وكذلك صوفي لم تستطع تناول الطعام الدافئ) لكني أتخيل أنه سيكون دافئًا بنفس القدر.

مكونات

  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
  • 1 كراث مقطع
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • 3 فصوص ثوم مفرومة
  • 1 طماطم كبيرة ، مفرومة
  • 2 حبة كوسة متوسطة الحجم (حوالي 1/2 رطل) ، مفرومة
  • 2 كوب مرق (كنت أستخدم الخضار ، لكن أي منها سيفي بالغرض)
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 كوب ريكوتا *
  • عصير نصف ليمونة
  • أعشاب طازجة مثل الريحان أو الشبت أو الطرخون للتزيين
  • * استخدمت حليب الريكوتا من حليب الأغنام النقي ، من مزارع محلي ، غني جدًا ودسم.

الاتجاهات

سخني زيت الزيتون في مقلاة ، ثم أضيفي الكراث والبصل والثوم واقليه حتى يلين لمدة 5 دقائق. أضيفي الطماطم المفرومة وقلبي لمدة خمس دقائق أخرى. يُضاف الكوسا المفرومة ويُحرَّك ثم يُضاف المرق. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج الكوسة ، حوالي 10-15 دقيقة. تبّل حسب الحاجة.

دعها تبرد ، ثم تهرس. إذا كنت ستقدمها مبردة ، ضعيها في الثلاجة.
قبل التقديم مباشرة ، أضيفي الريكوتا واخفقي حتى يذوب. يضاف عصير الليمون ويقلب. ضعي أعشابًا طازجة إذا أردت ، ورشي زيت الزيتون فوق كل حصة.

الاختلافات: نظرًا لأنني حصلت على مثل هذه الكوسة الرائعة (صغيرة ومليئة بالنكهة) وجبنة الريكوتا المذهلة ، لم يكن عليّ أن أمارس موسيقى الجاز كثيرًا. لكن لا تتردد في اللعب. أنا متأكد في المرة القادمة سأضيف الفلفل الحار من الحديقة. لكن تذكر ، لا تحمّل الخضروات الأخرى. أنت لا تريد أن تتذوق مثل المينيسترون (أو ربما تفعل ذلك؟ لكن هذه الوصفة ليست لك).

ظهرت هذه الوصفة في الأصل مدونتي: إليزابيث مينشيلي في روما.


ملخص الوصفة

  • 2 كوسة متوسطة الحجم (حوالي 7 أونصات لكل منهما) ، مقطعتان إلى شرائح خشنة
  • 2 فص ثوم ، مقطع رقيق جدًا
  • 3 بصل كبير مقطع شرائح رقيقة جدا
  • 1/2 كوب جبن ريكوتا من حليب الغنم الطازج
  • 2 بيض كبير
  • 2 ملاعق صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
  • ملح كوشير وفلفل مطحون طازج
  • 3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • زيت زيتون للقلي
  • أسافين الليمون للتقديم

في وعاء كبير ، يُمزج الكوسة والثوم والبصل الأخضر والريكوتا والبيض وقشر الليمون وملعقة صغيرة من الملح والفلفل. يقلب جيدًا ، ثم يقلب في الدقيق حتى يتجانس تمامًا.

ضعي مناديل ورقية على صينية خبز كبيرة. في مقلاة كبيرة ، سخني 1/4 إنش من زيت الزيتون حتى يتلألأ. العمل على دفعات ، أضف 2 ملعقة كبيرة أكوام من خليط الكوسة إلى الزيت الساخن ، ووزعها لتشكيل فطائر بحجم 3 بوصات. تُقلى على نار معتدلة ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح لونها بنيًا ومقرمشًا ، حوالي 3 دقائق. صفي الفطائر على المناشف الورقية وقدميها على الفور مع شرائح الليمون.


كيف تصنع هذه الوصفة

لقد استخدمت الميكروويف لطهي الكوسة. يتم طهيها بشكل رائع في الميكروويف نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من الماء. ما عليك سوى قطع الكوسة بشكل عرضي ووضعها في الميكروويف على حرارة عالية لمدة 4-8 دقائق أو حتى تصبح طرية.

لقد استخدمت معالج طعام صغيرًا لذلك اضطررت إلى مزج هذا على دفعات لكنني اعتدت على ذلك. إذا كان لديك معالج طعام كبير ، يمكنك على الأرجح القيام بذلك مرة واحدة. يمكنك بالتأكيد استخدام الخلاط أيضًا ، لذا لا تقلق إذا لم يكن لديك معالج طعام.

إذا كنت شغوفًا بهذا الطبق بسبب ذكرى مفضلة أو مجرد حب لطهي هذا ، اسمحوا لي أن أعرف عنها. أعيش بشكل غير مباشر من خلال جميع القصص الرائعة التي صادفتها.

أشتهي المزيد؟ اشترك في رسالتي الإخبارية وانضم إلي موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك, بينتيريست و انستغرام للحصول على أحدث الوصفات والأخبار!

هل صنعت هذه الوصفة؟ لا تنسى تقييم الوصفة والتعليق أدناه! التقط صورة وقم بوضع علامة علىFusionCraftiness #FusionCraftiness انستغرام للحصول على فرصة للظهور في قصص Insta الخاصة بنا :)


أولئك الذين يتبعون أسلوب حياة منخفض الكربوهيدرات أو الكيتو يحتاجون إلى توخي الحذر عند اختيار وصفات الحساء والحساء. يمكن أن تكون الحساء مصدرًا للكربوهيدرات المخفية.

الأشياء الواضحة التي يجب الانتباه إليها هي الخضروات الجذرية مثل الجزر والبطاطس. في حين أن كمية صغيرة من الجزر يمكن أن تضيف لونًا ونكهة ، إلا أن الكثير منها سيضعك بسرعة فوق حد صارم من الكربوهيدرات. لجعل حساء اللحم البقري البطيء هذا مناسبًا لحمية الكيتو ، استخدمت كمية صغيرة جدًا من الجزر بدلاً من الكمية التقليدية.

بعض الكربوهيدرات في الحساء ليست واضحة. قد يبدو حساء كريمة البروكلي مناسبًا لحمية الكيتو ، ولكن إذا استخدم الطاهي دقيق القمح أو نشا الذرة لتكثيف القوام ، يمكن أن تتراكم الكربوهيدرات بسرعة. في هذه النسخة منخفضة الكربوهيدرات من شوربة شيدر البروكلي ، أستخدم الجبن الكريمي وكريمة الخفق الثقيلة لإضافة قوام إضافي إلى الحساء. حساء التوسكان الكريمي هذا من Sweet CS Designs مكثف بطريقة مماثلة.

مصدر آخر مخفي للكربوهيدرات في الحساء واليخنات في حالة استخدام الدقيق والنشويات في تحمير اللحم في الوصفة. في هذه الوصفة لحساء اللحم البقري المكسيكي منخفض الكربوهيدرات ، أستخدم الجلوكومانان بدلاً من الدقيق. يساعد الجلوكومانان اللحم في الحصول على اللون البني بشكل جميل دون إضافة إلى صافي عدد الكربوهيدرات بشكل ملحوظ.


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 كوسة متوسطة الحجم مبشورة على الثقوب الكبيرة لمبشرة الصندوق
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة أوراق زعتر طازجة
  • ملح خشن وفلفل مطحون
  • 1/2 كوب ريكوتا
  • 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون
  • 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون

في مقلاة متوسطة غير لاصقة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. يُضاف الكوسة والثوم والزعتر والملح والفلفل. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج الكوسا ويصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 5 دقائق. انقلي المزيج إلى وعاء متوسط ​​واتركيه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة (أو ضعيه في الثلاجة حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة طوال الليل قبل المتابعة). يُضاف الريكوتا ، وبرش الليمون ، وعصير الليمون ويُحرّك المزيج. يتبل بالملح والفلفل.


استفد من منتجاتك الصيفية في وصفة الكوسة والريكوتا سالاتا بروشيتا

هذه وصفة تصرخ الصيف في ايطاليا. نحن نتحدث عن ساعة سعيدة (تُعرف أيضًا باسم aperitivo) عندما تحتسي على Prosecco أو Spritzs وتذوب على o.

هذه وصفة تصرخ الصيف في ايطاليا. نحن نتحدث عن ساعة سعيدة (ويعرف أيضًا باسم فاتح للشهية) الوقت الذي تحتسي فيه بروسيكو أو سبريتز وتذوق الزيتون ورقائق البطاطس والفستق والقليل من الكروستيني. هذه الوصفة مستوحاة من أحد الأماكن المفضلة لدينا على الإطلاق فاتح للشهية - نحن نتحدث على سطح فندق برينسيب.

إنه فندق أنيق يقع قبالة الشاطئ في إحدى مدننا الشاطئية المفضلة للسكان المحليين فقط في توسكانا ، Forte dei Marmi. إنه مكان يمكنك فيه مشاهدة غروب الشمس فوق البحر الأبيض المتوسط ​​ثم الالتفاف ورؤية التلال ذاتها التي صعدها مايكل أنجلو لنحت الرخام لمنحوتاته. إنه نوع المكان الذي يستحق ملابس راقية وأنيقة وطعام متطور بنفس القدر. لكنها لا تزال مدينة شاطئية متشابهة ، وهذا هو السبب في أن كوسة وريكوتا سالاتا بروشيتا تناسبها تمامًا.

الآن قم بتخزين جميع مستلزمات الطبخ الخاصة بك ، ثم توجه إلى المطبخ ، وقم بعمل هذا ، وشاركه معنا عن طريق وضع العلامات @ الرياح المالحة و # المجتمع على مواقع التواصل الاجتماعي!


تارت الريكوتا المملح مع الكوسة والثوم الأسود

هذه التورتة الصيفية الفاتنة ستثير إعجاب كل ضيف ، بما في ذلك الحيوانات آكلة اللحوم.

مكونات

  • 375 جرام من عجين الفطير (انظر الملاحظة)
  • 750 جرام جبنة ريكوتا طازجة
  • 100 جرام ريكوتا سلاتة ، مبشورة ناعماً
  • 1 ليمون ، قشرة مبشورة ناعماً ، معصور
  • ربع كوب من الثوم المعمر المفروم ناعماً
  • كوب من أوراق الأوريجانو المفرومة ، بالإضافة إلى أوراق إضافية للتقديم
  • 3 كوسة خضراء صغيرة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة إلى دوائر
  • 6 قرع أصفر ، محلوق
  • 2 حبة متوسطة الحجم من الكوسة الخضراء ، مقطعة بالطول
  • 2 كوسة لبنانية ، محلقة بالطول
  • 8 كوسة صغيرة بالورد ، مقطعة أنصاف
  • 4 حبات من الفليفلة الصفراء ، مقطعة إلى أنصاف
  • 60 مل (نصف كوب) زيت زيتون بكر ممتاز
  • ½ ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 150 جرام لوز محمص جاف ، مقطع خشن
  • 4 فصوص من الثوم الأسود ، مهروسة بالشوكة
  • 2 ملعقة كبيرة خل شيري
  • 1 ملعقة كبيرة نبات القبار في محلول ملحي ، مصفى
  • 125 مل (نصف كوب) زيت زيتون بكر ممتاز

طريقة

ملحوظات

ملحوظة نحن نفضل معجنات Carême Puff Pastry ، والتي تأتي بعبوة 375 جرامًا ، ولكن أي معجنات نفخة ذات جودة عالية ستنجح.


طريقة عمل شوربة كروكبوت لازانيا

إن استخدام وعاء طبخ أو وظيفة الطهي البطيء في الإناء الفوري يجعل وصفة شوربة اللازانيا هذه سهلة التجميع في الليلة السابقة أو في الصباح وتركها تنضج على نار هادئة لمدة 7-8 ساعات ، أو 3 1/2 إلى 4 ساعات. عالي.

اقلي البصل والفطر والثوم في مقلاة قبل إضافتها إلى الطاهي البطيء. إذا كنت & # 8217m قصيرًا جدًا في الوقت المناسب ، فقد تخطيت هذه الخطوة دون أن ألاحظ الكثير من الاختلاف في النكهة.

بعد ذلك ، أضيفي المكونات المتبقية (باستثناء نودلز اللازانيا) ، وشغلي قدر الطهي البطيء ، وامشي بعيدًا. بمجرد الانتهاء من الطهي ، قلبي نودلز اللازانيا المطبوخة في الحساء وضعي حفنات قليلة من السبانخ حتى تذبل.

قلّب جزءًا من مزيج جبن الريكوتا في الحساء قبل تقديمه مباشرةً ، ثم أضف القليل من الدمية في كل حصة.



هل يجب تقشير الكوسة من أجل الحساء؟

تم تشميع بعض الكوسة التي يتم شراؤها من المتجر لإطالة عمرها الافتراضي. إذا كانت هذه هي الحالة ، فقد ترغب في تقشير الكوسة قبل استخدامها.

قد ترغب أيضًا في تقشيرها إذا كانت كوسة كبيرة جدًا. بمجرد أن تبدأ في النمو ، يصبح الجلد قاسيًا ومريرًا جدًا.

بخلاف ذلك ليست هناك حاجة على الإطلاق لتقشير الكوسة. الكوسة الصغيرة ذات اللون الأخضر الفاتح هي الأفضل لاختيار حساء الكوسة. أشتري عضويًا ولا أقشرها أبدًا أو أفرغها.


تحضير

تقليم أطراف الكوسة وقطع بالطول على مندولين إلى حوالي 1/8 بوصة سميكة. احتفظ بأكبر 16 شريحة داخلية (تخلص من الباقي أو احتفظ به لاستخدام آخر ، مثل حساء الخضار).

املأ مقلاة متوسطة الحجم بماء مملح قليلاً واتركه يغلي على نار متوسطة عالية. أضيفي نصف شرائح الكوسة واطهيها حتى تصبح طرية ، حوالي 45 ثانية. انقله إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية حتى يجف. كرري العملية مع باقي شرائح الكوسا.

قلب الريكوتا ، 3/4 كوب من جبن الموزاريلا والريحان والأوريجانو وقشر الليمون معًا في وعاء مع 1/4 ملعقة صغيرة ملح. اخفقي البيض جيدًا في وعاء آخر ، ثم أضيفي ملعقة كبيرة إلى خليط الريكوتا وقلبي حتى يتجانس. تجاهل البيض المتبقي.

اسكب الماء من المقلاة وأضف المارينارا. يُترك على نار خفيفة ثم يُرفع عن النار.

بينما تسخن الصلصة ، لف الكوسا. ضعي شرائح الكوسا الجافة على سطح عمل وضعي ملعقة صغيرة من حشوة الريكوتا على أحد طرفيها ، ثم لف الكوسا برفق. كرري العملية مع باقي حشوة الكوسة والريكوتا.

رتبي درز رولاتيني الكوسة بحيث يكون الجانب السفلي لأسفل في المارينارا في المقلاة. رشي ما تبقى من 1/2 كوب جبن موزاريلا واخبزيها في الفرن حتى يغلي المركز ويصبح الجبن ذهبيًا في البقع ، 25-30 دقيقة. اتركه لمدة 5 دقائق قبل التقديم.



تعليقات:

  1. Dilkree

    أهنئ ، فكر جيد جدا

  2. Zuzahn

    أعتقد، أنك لست على حق. أنا متأكد. يمكنني ان ادافع عن هذا المنصب. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سنناقش.

  3. Ke

    أعتذر عن التدخل ... أنا على دراية بهذا الموقف. اكتب هنا أو في PM.



اكتب رسالة