وصفات تقليدية

مصباح محمول

مصباح محمول

حنين كاري لحم الضأن؟ ضعي هذه الوصفة على الموقد أو في قدر الضغط. اصنع قدر من الأرز ويتم تقديم العشاء.

ائتمان التصوير: إليز باور

يتم تحضير كاري لحم الضأن هذا عن طريق الطهي البطيء لسيقان الضأن وقطع كتف الضأن في قاعدة كاري لذيذة مع التفاح المفروم والبطاطس والبصل والثوم والليمون والزبيب حتى ينهار.

انه جيد جدا! يعطي التفاح والبصل والزبيب كاري لحم الضأن بعض الحلاوة ، بينما تضيف شريحتان من الليمون بعض الحموضة والمر لموازنة نكهات الطبق.

صادفت طبق الكاري هذا لأول مرة في منزل والدي صديقي إليزابيث أبوت وتوسلت إلى والدتها ماريا للحصول على الوصفة التي أعطتها لي ، لحسن الحظ. لقد تلاعبت بها على مر السنين ، وزادت البهارات ، وأضفت الزبيب ، وطهتها على الموقد ، وطهيها في إناء سريع. كل شيء يعمل.

سر Great Lamb Curry

المفتاح هو الطهي البطيء لقطع لحم الضأن الصعبة. يحصل كل من ساق وأكتاف الخروف الصغير على الكثير من التمارين ، مما يجعل اللحم أكثر طعمًا من قطع لحم الضأن الرقيقة على سبيل المثال. لكن هذا النشاط أيضًا يجعل اللحم قاسيًا ، ولذا تحتاج إلى طهيه لفترة أطول لتليين النسيج الضام وجعله طريًا.

تلك يخنة لحم الضأن لمدة ساعة؟ مطاطي. أنت بحاجة إلى ما لا يقل عن ساعتين إلى ساعتين ونصف حتى يصبح اللحم طريًا بحيث يتساقط من العظم. هل تريد تسريع العملية؟ يمكنك تقليل الوقت إلى النصف إذا كنت تستخدم حلة ضغط.

كاري لحم الضأن في وعاء سريع التحضير

يمكنك بسهولة صنع كاري لحم الضأن هذا في قدر الضغط أو وعاء الضغط الفوري. قم بتحمير اللحم والبصل حسب الإرشادات الموجودة على سطح الطهي أو باستخدام وظيفة التحميص الموجودة في القدر الفوري. اطهي الكاري لمدة 50 دقيقة على ضغط مرتفع. ثم حرر الضغط وأضف البطاطس واتركه يطهى لمدة 10 دقائق أخرى عند ضغط مرتفع.

  • جديد في القدر الفوري؟ تحقق من منشورنا كيفية استخدام وعاء فوري: دليل الموقت الأول.

لحم خروف منزوع العظم أم منزوع العظم؟

عادةً ما أستخدم قطع لحم الضأن والكتف واللحوم المطهية في الكاري بسبب النكهة الإضافية ونخاع العظام التي يمكنك الحصول عليها من العظام. بحلول نهاية الطهي ، يسقط اللحم من العظام مما يجعل من السهل حقًا انتقاء العظام قبل التقديم.

بعد قولي هذا ، استخدم العظم إذا كان هذا هو ما تحبه ولا تريد التعامل مع العظام. فقط تأكد من أنك تستخدم اللحم من القطع اللذيذة مثل كتف الضأن أو الساق.

كيفية تخزين بقايا الطعام وتجميدها

سيبقى هذا الكاري في الثلاجة لمدة خمسة أيام على الأقل ، ومثل العديد من اليخنات ، تستمر النكهات في التحسن مع مرور الوقت.

تتجمد هذه الوصفة جيدًا أيضًا ، على الرغم من أن البطاطس قد تكون طرية قليلاً بمجرد إذابتها. يُجمد لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر ، ويُذوّب في الثلاجة طوال الليل ، ثم يُسخن على نار خفيفة على الموقد للتقديم.

هل تبحث عن المزيد من المأكولات الهندية المفضلة؟

  • دجاج بالزبدة الهندية
  • طنجرة ضغط صاج التوفو
  • برياني دجاج هندي
  • دجاج تندوري
  • العدس الأحمر دال

وصفة كاري لحم الضأن

هل لديك وعاء فوري أو حلة ضغط؟ يمكنك تحمير اللحم وطهي البصل على وظيفة التحمير. يضاف اللحم ويطهى بالضغط لمدة 50 دقيقة. ثم حرر الضغط وأضف البطاطس واطهي لمدة 10 دقائق أخرى.

مكونات

  • 2 رطل بدون عظم (أو 3 أرطال من العظم) ، لحم مرق لحم الضأن ، سيقان الضأن ، و / أو شرائح كتف الضأن
  • 2 بصل مفروم (حوالي 3-4 أكواب)
  • 3-5 فصوص ثوم مهروسة
  • 2-3 ملاعق كبيرة سمن (زبدة مصفاة) ، أو 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون صافي مع 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 2-3 ملاعق كبيرة مسحوق كاري (حسب الرغبة)
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 1 ملعقة طعام فلفل أسود
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة كبيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • شريحتان من الليمون مع قشر (استخدم 3 شرائح إذا كنت تستخدم ليمون ماير)
  • 2 تفاح مقشر ومقطع ، ويفضل أن يكون حامضًا تفاح Granny Smith الأخضر (حوالي 2 كوب)
  • 1/4 كوب (40 جم) من الزبيب الذهبي
  • 1 1/2 كوب (350 مل) مرق دجاج
  • 1 1/2 رطل (680 جم) بطاطس صغيرة مقطعة إلى أرباع
  • 2 كوب أرز بسمتي
  • الصلصة و / أو الزبادي للتقديم

طريقة

1 حمري قطع لحم الضأن من جميع الجوانب: سخني السمن أو الزبدة بزيت الزيتون في قدر كبير سميك القاع (بغطاء) أو فرن هولندي على نار متوسطة عالية.

يعمل على دفعات إذا لزم الأمر ، يحمر اللحم جيدًا من جميع الجوانب وإزالته من المقلاة.

2 اصنعي قاعدة الكاري: اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة وأضف مسحوق الكاري إلى السمن أو الزيت. اطبخ بلطف لمدة دقيقة أو دقيقتين.

يضاف البصل والثوم ويطهى لمدة 5 دقائق.

أعيدي لحم الغنم إلى المقلاة وأضيفي الكزبرة والفلفل الأسود والكمون وإكليل الجبل والزعتر وشرائح الليمون والتفاح والزبيب ومرق الدجاج والملح.

6 طبخ الكاري: يُغلى المزيج على نار هادئة ، ثم تخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، ويُغطى القدر. (يمكنك أيضًا وضع القدر في فرن 300 درجة فهرنهايت).

طهي لمدة ساعتين. تحقق بعد ساعتين لمعرفة ما إذا كان اللحم يتساقط من العظم. يجب أن تبدأ في القيام بذلك.

7 أضيفي البطاطس واطهيها لمدة 45 دقيقة أخرى.

8 اطبخ الأرز: أثناء طهي الكاري ، اطبخ الأرز. ضعي كوبين من أرز بسمتي في قدر متوسط ​​السماكة. أضف 3 أكواب من الماء (أقل أو أكثر حسب تعليمات العبوة) ، وملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن ، وملعقة صغيرة من الملح. يُغلى المزيج ، ويُخفف النار على نار خفيفة ، ويُغطى القدر ويُطهى لمدة 15 دقيقة (راجع تعليمات العبوة مرة أخرى).

يُرفع عن النار ، يُترك مغطى ، ويُترك لمدة 10 دقائق ، ثم يُقلب بالشوكة.

9 قدم: للتقديم ، يمكنك سحب اللحم من العظام أو تركه. تذوق الملح وأضف المزيد من مسحوق الكاري أو أضف الفلفل الحار إذا كنت تريد الأشياء أكثر توابلًا.

قدميها فوق الأرز مع الصلصة و / أو الزبادي لتقطير فوقها.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: سماعة بلوتوث تعمل باللمس - touch lamp portable speaker (كانون الثاني 2022).