وصفات تقليدية

مكرونة الملفوف (صيام)

مكرونة الملفوف (صيام)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لأن اليوم كان صيامًا ، فاتني وجبة خفيفة.

  • كيس واحد من المعكرونة (بدون بيض إذا كنت تريد الصيام)
  • 1 ملفوف
  • نفط
  • ملح
  • فلفل
  • الشبت

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

تحضير الوصفة باستا الكرنب (الصيام):

نضع المعكرونة حتى تغلي في ماء مملح.

اغسلي الكرنب وضعيه على المبشرة بشبكة كبيرة ، أضيفي القليل من الملح ، اعصري العصير وضعيه في مقلاة بالزيت حتى يتماسك.

اتركيها على النار حتى تنضج بدرجة كافية ، وتبليها بالملح والفلفل وأضيفي الشبت المفروم ناعماً.

صفّي المعكرونة وضعيها في وعاء واخلطيها مع مخلل الملفوف.

سريع ولذيذ جدا خاصة ليوم صيام.


وصفات الصيام

في جبل أثوس ، الصوم ليس واجباً فقط خلال الفترات التي ينظمها التقويم الأرثوذكسي. الصوم هو ، في الواقع ، أسلوب حياة مشترك ، يتبناه الرهبان بقسم الإيمان وطاعة الله والكنيسة. وصلت إلى واحدة من هؤلاء 22 أديرة آثوسيتخلى الراهب عن عائلته وذكرياته الدنيوية وحالته المدنية إلى الأبد ، متفرغًا للصوم والصلاة. & # 8222 لم أعد أفتقد بلدي ، ولا أفتقد أمي وأصدقائي وأخواتي & # 8221، اعترف لي الأخ Ioanichie من Cutlumus. & # 8222 والدتي والدة الإله وإخوتي رهبان الدير. & # 8221

بعض الرهبان ، الذين يدخلون آثوس ، لا يرون منزل والديهم مرة أخرى ، أصبح الجبل المقدس هو البعد الجغرافي الوحيد الذي يقبلونه أحيانًا ، ولا حتى ذلك ، لأنه على مدار ألف عام ، حتى زيارات الأديرة المجاورة كانت مقيدة وتخضع بصرامة لموافقة رئيس الدير.

في ظل هذه الظروف ، يتم تنظيم تغذية الجسم أيضًا. تستند القواعد على العهدين القديم والجديد ، ولكن بشكل خاص تعاليم جريجوري بالاماس، المؤقت & # 8222locator & # 8221 لآثوس ، الذي دفاعًا عن الهدوئية ، أيد فكرة أن الجسد هو هيكل الله. لذلك ، فإن الطعام الروحي (الصلاة) والغذاء الجسدي (الطعام) مرتبطان ، الأول يسبق الأخير في ترتيب احتياجات الرجل المتدين بشدة. كما هو الحال في منافسة حقيقية ، يتنافس الرهبان في الصوم والتنازل ، معتبرين أنهم بهذه الطريقة فقط يصلون إلى درجات القداسة. المناصب التي عادة ما يشغلها العالم المدني الأرثوذكسي ليست سوى معالم لرهبان آثوس. اللحوم المحرمة علينا في قوائم الصيام لا توجد حتى في الأديرة الأثونية. يقوم الصيادون الجيدون والبستانيون الجيدون والرهبان بتعويض الحاجة إلى بروتين اللحوم من خلال بعض الخضروات والأسماك والمأكولات البحرية والمخبوزات. هذه ، في الواقع ، هي المكونات الرئيسية لقائمة طعام Athos العادية. بالنظر إلى أنه على أراضي الجمهورية الرهبانية الوحيدة في العالم ، لا يُسمح بنساء الإناث ، يتم استيراد الحليب ومشتقاته وله ثمن باهظ ، وفي بعض الأحيان يكون من الكماليات. من ناحية أخرى ، يمتلك الرهبان الكثير من زيت الزيتون ولا يترددون في استخدامه ليس فقط في الشموع ، ولكن أيضًا في وصفات الطهي عند فكه.

فقيرة المكونات ، وصفات آتوس غنية بالمكونات غير المتوقعة من الفواكه والخضروات والأسماك والحبوب. لقد علمت تجربة ألف عام الرهبان إعداد وجبة غداء متوازنة ، قادرة على إثارة براعم التذوق ، ولكن أيضًا لتقوية الجسم ، وإجبارهم ليس نادرًا على التعامل مع العمل البدني في المجتمع. هذا المزيج ناجح للغاية لدرجة أنه يثبت قدرته على درء الأمراض المستعصية. أظهرت الأبحاث الحديثة أنه بسبب نمط حياتهم وخاصة نظامهم الغذائي ، فإن رهبان آثوس لا يصابون بالسرطان. تم الإبلاغ عن 11 حالة فقط ، بعد عام 1994 ، من بين أكثر من 1500 راهب مذهول ، وهو المعدل الذي لا يمثل ربع العدد المسجل في جميع أنحاء العالم.

كتب أحد أشهر طهاة الجبل ، الراهب إبيفانيوس ، بعد 35 عامًا من الخبرة في دهشة الأديرة المدهشة ، كتابًا مفقود فيه اللحوم والزبدة تمامًا ، ويتم تجاهل الصلصات والرنتاس تمامًا. & # 8222 يكفي أن نأكل الخضار المسلوق أو السمك ، أو المأكولات البحرية ، ونتمتع بالفواكه الحلوة والمشروبات الطبيعية ، ونعيش حتى الشيخوخة ، في دعاء الله وتعظيمه # 8221 ، أخبرني والدي هذا الخريف ، عندما زرته في محبسة ميلوبوتاموس.

تحتوي وصفات الصيام في كتابه ، في معظمها ، على المأكولات البحرية (التي توجد بكثرة في آثوس بسبب موقعها على شبه جزيرة محاطة بثلاثة أجزاء من البحر) والخضروات. الحلويات مفقودة ، وربما تعتبر حلوى. إن مفتاح الصحة ، في رأي الراهب أبيفانيوس ، هو التناوب بين النظام الغذائي بزيت الزيتون ، أيام الثلاثاء والخميس والسبت والأحد ، وبدون زيت ، أيام الاثنين والأربعاء والجمعة ، حيث يُضاف إليها نسبة غنية بالبروتين. الخضار ، مثل الفول والعدس والبازلاء. لا عجب في وجود مثل هذه الثروة النباتية ، طالما أن جبل آثوس يُلقب (لأسباب أخرى بالطبع) & # 8222Gardine of the Mother of God & # 8221.

في الوقت نفسه ، يعد الالتزام بأوقات الوجبات ، على فترات متساوية ، عاملاً ذا أهمية كبيرة في دعم صحة الجسم. يقال عن رهبان جبل آثوس أنهم أكثر الناس صحة في العالم ، ويرجع ذلك أساسًا إلى النظام الغذائي المتكيف مع الظروف الرهبانية ، ولكنهم مستوحون من مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​، كما كان معروفًا منذ آلاف السنين. & # 8222 أخبره كيف تريد طريقة تحضير الطعام هذه - الراهب يحذرنا. أطلق عليها اسم البحر الأبيض المتوسط ​​، والنظام الغذائي ، والرهباني ، والتقليدي & # 8230 لأن النتيجة واحدة ويمكنك أن ترى ذلك في آثار هذا النظام الغذائي على الصحة: ​​انخفاض كبير في الكوليسترول ، وتنظيم الدورة الدموية & # 8230 & # 8221


مكونات

الخطوة 1

مكرونة بالحمص والأفوكادو

نضع في الخلاط ، الحمص ، مكعبات الأفوكادو ، البازلاء ، أوراق النعناع ، عصير الليمون ، الملح والفلفل. تخلط جيدا حتى تحصل على صلصة كريمية.

ضعي قدرًا على النار ، أضيفي رشة ملح وطهي المعكرونة وفقًا للتعليمات المدونة على العبوة.

ثم نضع مقلاة على النار ونضيف زيت الزيتون ونضيف السمك والصلصة المحضرة سابقاً من الحمص والأفوكادو والبازلاء والنعناع ونخلط جيداً. أضيفي الماء واخلطيهم مرة أخرى واتركي الماء يتبخر ثم قدميه مع شرائح قليلة من الليمون.


كرات اللحم الملفوف - وصفة الصيام

  • نقطع الكرنب ناعماً ونفرك بقليل من الملح.

قشر القرع وابشره واغليه في ماء بارد مع رشة ملح.

تغلي لمدة 15 دقيقة ، جربها باستخدام شوكة إذا كانت قد غليت ، وصفيها ، ثم صفيها.

قشر القرع وابشره واعصر العصير.

يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى في 2 ملاعق كبيرة من الزيت.

بعد أن تبرد البطاطس ، اخلطيها مع الكرنب المفروم والجزر والبصل المقوى والشبت المفروم وفتات الخبز.

يتبل بالملح والفلفل.

اصنعي كرات اللحم وأضيفي إليها القليل من الطحين واقليها بالزيت الساخن.

تحذير - إذا لم تكن النار مرتفعة وكان الزيت ساخنًا ، فسوف تنهار كرات اللحم.

تُقلى جيدًا على كلا الجانبين ، ثم تُرفع على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد.

يقدم على هذا النحو أو إذا كنت تفضل الصلصة أوصي به.
1 بصلة صغيرة ،
1-2 ملاعق كبيرة زيت ،
100 مل من الماء
200 مل من عصير الطماطم ،
2-3 ملاعق كبيرة مرق الفلفل ،
1 ملعقة صغيرة ريحان / شبت مجفف.

يُسخن البصل في 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت ، يُضاف الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
نضيف صلصة الطماطم ومرق الفلفل والريحان ، ثم نطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
يتبل بالملح والفلفل.


طريقة التحضير

يتم تنظيف الملفوف أو الملفوف من الأوراق القبيحة ، وغسلها وتقطيعها بشكل رقيق جدًا ، مثل المعكرونة.
إذا لم يكن لديك قيود على الملح ، يمكنك رش القليل من الملح فوق الملفوف ، وخلطه وتركه لمدة نصف ساعة تقريبًا لإزالة المرارة (السموم) ، ثم عصر الملفوف برفق بين راحة يدك لإزالة الفائض ماء.

في قدر ، ضعي الكرنب المفروم ، البصل ، البصل المفروم ناعماً ، مكعبات الجزر ، الفلفل المقطّع أو المقطّع إلى مكعبات ، 2 ورق الغار ، الفلفل ، بذور الكزبرة ، الزعتر ، الفلفل المطحون ، صب القليل من الماء الساخن واتركيه على نار هادئة. مخترق ، أضيفي النبيذ الأبيض ، شرائح الطماطم ، المرق ، عصير الطماطم أو معجون الطماطم (أحب أن يخرج أكثر لونًا ، أحمر أكثر) ، شبت مفرومًا جيدًا واتركه ينضج حتى تنضج الطماطم ويتبل بالملح والبهارات . يمكنك وضع شرائح الطماطم فوقها ، وإذا احتجت المزيد أضف القليل من الماء المغلي أو عصير الطماطم ، ضعيها في الفرن حتى تحمر بشكل جيد.

يمكنك تقديم الملفوف مع عصيدة من دقيق الذرة والفلفل الحار ... استمتع!

أسود مع مربى

لقد قمت بخلط جميع المكونات بالخلاط. أضع الكعكة في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 45

كعكة الليمون والتوت

يتم صنعه بسرعة كبيرة ويؤكل بنفس الطريقة :)). اخلطي السمن مع السكر والزيت


وصفة الأرز مع الملفوف من جبل أهوس

لماذا يحتاج الطعام؟ بادئ ذي بدء ، المكونات الجيدة ، الجودة ، لأن هذه هي الطريقة التي تُظهر بها أنك تحب أخيك وتعطيه الأفضل ، وفقًا لأمر الرب: "أحب قريبك كنفسك!" بهذه الطريقة ، تحترم نفسك.

  • 1 ملفوف
  • 1 كوب أرز
  • 4 أعواد كرفس مفرومة
  • 2 بصلة كبيرة مفرومة
  • 4 فصوص ثوم مفروم
  • 2 ورق الغار
  • توابل
  • كراوية
  • قرفة
  • 300 مل من الزيت
  • ملح
  • فلفل
  • كوب واحد من النبيذ الأحمر
  • 5 حبات طماطم (تُعطى على مبشرة) أو ملعقتان كبيرتان من المرق (مخفف قليلاً)

1) اغسل ونظف الملفوف من الأوراق الخارجية. انزع العمود الفقري وقطع الأوراق إلى شرائح بطول 2 سم. 2) اسلقي الكرنب ، الأرز ، الكرفس ، البصل ، الثوم ، أوراق الغار ، الملح ، الزيت واملأ بالماء. غطي المقلاة بغطاء. 3) تحضير خليط من الطماطم أو المرق مع الزعتر والكمون والنبيذ والقرفة والفلفل الذي يضاف فوق الملفوف. 4) تخلط جيدا وتترك على النار حتى تنقص الصلصة. احذر من الإمساك بالطعام!


فطائر الكرنب في وصفة عموم ترانسيلفانيان & # 8211 صيام

فطائر الملفوف بوصفة صيام ترانسيلفانيان. كيف تصنع فطائر محشوة بالكرنب؟ ملفوف ترانسيلفانيان مخبوز على لوح أو في مقلاة من الحديد الزهر ، tuci. كيف تصنع حشوة الكرنب الحلو لفطائر الصيام؟ وصفة الفطيرة التقليدية كما في ترانسيلفانيا.

من بين جميع الفطائر ، تلك التي بها ملفوف هي المفضلة لدى والدتي ، إلى جانب تلك المحشوة ببطاطس الفلاحين. هي ليست من محبي الأجبان ، لذا فهي تترك فطائرها الباردة مع الجبن وذيول البصل أو تلك التي تحتوي على شبت وشبت.

من جدتي بويا من سيبيو ، تعلمت أنا ووالدتي كيفية صنع فطائر الملفوف في مقلاة وتزيين الحشو جيدًا. حشو الكرنب الحلو بالفلفل يعمل بشكل جيد للغاية!

هذا الملفوف يتناسب بشكل رائع مع المعكرونة الواسعة (ملفوف مع ملفوف) أو كحشوة فطيرة: ملفوف مخبوز أو فطائر ملفوف. هناك بعض الأطباق المتواضعة ولكن اللذيذة ، المناسبة لفترات من آخر وليس فقط. تنبعث منه رائحة طيبة حقًا في المنزل عندما نخبز الفطائر في المقلاة! المطبخ كله مليء برائحة تنقلنا بالزمن إلى منزل الأجداد

كانت فطائر الملفوف تُخبز ذات مرة في أحواض ثقيلة أو من الحديد الزهر ، على ألواح معدنية قديمة أو على أحجار خاصة (ألواح). بالطبع يمكن قليها (بدون زيت!) وفي أحواض حديثة أكثر سمكًا ، تفلون أو مغطاة بالسيراميك أو الحجر.

إذا لم يكن لديك خميرة في متناول اليد ثم يمكنك صنع العجين من هذه الفطائر (انظر هنا) واملأها كما هو موضح أدناه.

يمكن أيضًا حشو الفطائر ببطاطس الفلاحين المقواة بالبصل (الصيام) & # 8211 انظر هنا كيف يتم صنعها.

عجينة هذه الفطائر هي عجينة بسيطة مخمرة ، بها خميرة وماء ودقيق وزيت وملح وقليل من السكر. يمكنك أيضًا عمل فطائر العجين بدون خميرة (نوع العصا) & # 8211 انظر هنا كيف & # 8211 واملأهم بالكرنب والجبن وماجيون ، إلخ. من الكميات الموجودة أدناه ينتج عنها تقريبًا. 7 فطائر ملفوف كبيرة بحجم 20-22 سم.


الوصفة: فطائر الصيام بالكرنب

فطائر الكرنب تصنع بسرور حتى لو لم تكن صائمة. تحتاج دقيق وماء وملفوف. اعجنوا عجينة كالخبز واطبخوا الملفوف. تذكرني فطائر الملفوف هذه بطفولتي ، عندما صنعت أمي هذه الفطائر لنا ونعتبرها جيدة جدًا. ابني يعتبرهم الآن جيدين جدًا. يمكنك أن تأكل فطائر الملفوف الساخنة ، لكنها جيدة وباردة. ليس من الصعب صنع الفطائر في المنزل ، حتى أنني أستطيع أن أقول وأفتخر بأن هذه الفطائر أعدها زوجي. أنا فقط خبزتهم وأكلتهم بالطبع.

مكونات صيام فطائر الملفوف
& # 8211 1 كيلو طحين أبيض
& # 8211 1 مكعب من الخميرة الطازجة
& # 8211400 مل ماء
& # 8211 1 ملعقة صغيرة ملح
& # 8211 القليل من السكر
& # 8211 2 كجم ملفوف أخضر
& # 8211 فلفل
& # 8211300 مل زيت الخبيز + زيت اليد

تحضير فطائر الصيام بالملفوف
نقع الخميرة بقليل من الماء ، أضف القليل من السكر وملعقة كبيرة من الدقيق. يقلب ويترك حتى يرتفع لبضع دقائق. نخل الدقيق في حزاز أكبر. في المنتصف ، اصنع حفرة وضع المايونيز المخمر.

تحضير عجينة الفطيرة المخمرة

سخني الماء قليلاً واخلطي مع 1 ملعقة صغيرة من الملح. صب القليل من الماء على الدقيق وابدأ بالعجن حتى تحصل على عجينة مناسبة. عندما يعجن العجين جيدًا ، يبدأ في الخروج من جدران الحزاز ومن اليدين. ثم يرش بالدقيق ويغطى بمنشفة ويترك لينتقع لبضع ساعات في مكان دافئ.

في غضون ذلك ، تحضير الملفوف

اغسل الكرنب جيداً وقطّعه إلى شرائح. افركي بالملح حتى يصبح طريًا. ثم سخني 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت في قدر وأضيفي الكرنب. اتركه على النار حتى يسقط. إذا لم يكن الملفوف نيئًا جدًا ، أضيفي القليل من الماء وقلبيه من وقت لآخر حتى لا يلتصق بالوعاء. يُترك الملفوف ليتجمد ويتبل بالفلفل ويضاف الملح إذا لزم الأمر.

تحضير فطائر الصيام باللفت
عندما تختمر العجينة ، دهن يديك بالزيت ، اعجن العجينة ، اجمعها معًا وقطّعها إلى قطع بحجم قبضة اليد.

تحضير عجينة الفطيرة المخمرة

دهن صحن بالزيت ، افردي كل قطعة من العجين ، بيديك مدهونة بالزيت أو بمسمار. تمتد العجينة بسماكة حوالي إصبع. ضعي ملعقتين كبيرتين من مخلل الملفوف في المنتصف. اطوي العجين ، وجمع الزوايا ، وقم بتسويتها بشكل متساوٍ واخبز الفطيرة في المقلاة.

تحضير الفطائر مع مخلل الملفوف

سخني 300 مل من الزيت في مقلاة. ضعي فطيرة الكرنب في الزيت الساخن مع الحرص على عدم ملوحة يديك بالزيت. دعها تطبخ على جانب واحد.

تُخبز فطائر الملفوف في الزيت الساخن

ثم استخدم شوكة لقلب الفطيرة على الجانب الآخر للخبز.

افعل نفس الشيء مع الآخرين حتى تنتهي من العجين. إذا لم ينفد الملفوف ، يمكنك استخدامه كملء جبن ، لكن هذا في حالة عدم صنع فطائر القدر.


تحضير الفطائر بالكرنب:

  1. نسكب العجينة المخمرة على طاولة عمل مطحون ، ونقسمها إلى 8 قطع متساوية (أسهل طريقة هي لف العجين إلى لفافة ، وتقطيعه إلى نصفين ، ثم تقسيم كل نصف إلى أجزاء متساوية)
  2. تتكون الكرات من هذه القطع الثمانية التي تم الحصول عليها
  3. يتم دهن كل كرة بالمسمار على السطح ورشها جيدًا بالدقيق
  4. وزعي حشوة الملفوف الباردة في كل دائرة من العجين المتكونة ، وبعد ذلك تغلق على شكل هلال (زلابية) ، ويتم ضغط الحواف جيدًا ، حتى لا تنحل (في النهاية ترطب العجينة قليلاً قبل الختم ، للحصول على نتيجة آمنة)
  5. ستحصل بالتالي على 8 زلابية (فطيرة بالكرنب) مخبوزة على الجانبين في مقلاة غير قابلة للالتصاق بدون زيت.
  6. الآن يمكننا أن نقول أن هذه الفطيرة مع الكرنب في المقلاة جاهزة ويتم تقديمها على الفور ، ساخنة ، على هذا النحو ، إما مع القليل من الزبادي أو القشدة الحامضة (كنت أفضلها بسيطة)

إذا كنت تحب وصفتي ، فطائر الملفوف ، فلا تتردد في ترك تعليق لي على المدونة. لا تنس أن لديك أيضًا إمكانية مشاركة الوصفة على الشبكات الاجتماعية لمساعدة من يحتاجون إليها. شكرا!



تعليقات:

  1. Ishaq

    يمكن للمرء أن يقول بلا حدود حول هذا الموضوع.

  2. Fiacre

    هذا عظيم. هذا هو برازيلينا. أتقنه

  3. Tygoktilar

    أعتقد أنهم مخطئون.اكتب لي في رئيس الوزراء ، يتحدث إليك.

  4. Isenham

    هم مخطئون. اكتب لي في PM.

  5. Isra'il

    انت مخطئ. اكتب لي في رئيس الوزراء ، يتحدث إليك.

  6. Garnell

    ستكون هذه القشة الأخيرة.

  7. Douran

    أنا آسف ، لكن لا يوجد شيء غير مسموح به.



اكتب رسالة