وصفات تقليدية

تورت دانا

تورت دانا

يخفق البيض مع السكر ويضاف الطحين الممزوج بالبيكنج بودر ومسحوق الكاكاو مع التحريك برفق. اسكبي التركيبة في مقلاة مبطنة بالزيت واخبزيها في فرن مسخن لمدة 20 دقيقة.

ضعي الجيلاتين منقوعًا في الماء البارد لمدة 10 دقائق تقريبًا ، اخلطي الجبن برفق مع الكريمة المخفوقة السائلة. اغلي الحليب مع رقائق جوز الهند. ارفعي الوعاء عن النار وأضيفي الجيلاتين وقلبي حتى يذوب. يُسكب الحليب فوق مزيج الجبن ويُمزج حتى يتكاثف.

قطعي سطح العمل إلى نصفين ، ضعي جزءًا من التكوين على جانب واحد من سطح الطاولة ، ضعي الموز المقطّع إلى دوائر دائرية ، قطع الأناناس والكيوي إلى مكعبات صغيرة ، وزعي الحبر بطبقة من كريمة الحيوانات الأليفة التي تضعينها على الجانب الآخر من كونترتوب ، فوق هذه الدجاجة المتبقية من الكريمة وزينها بالفواكه حسب رغبتك ، ثم اسكبي الجيلي المحضر حسب تعليمات العبوة واتركيها لتبرد لمدة ساعتين قبل التقديم.


كيف أحضر وصفة كعكة يافا؟

للبدء ، نقوم بإعداد كونترتوب:

سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

اخلطي الصفار مع الماء والسكر حتى يذوب. يضاف الزيت ويخلط بلطف حتى يتجانس.

في وعاء ، اخلطي المكونات الجافة: الدقيق ، البيكنج بودر ومسحوق الكاكاو.

يخفق بياض البيض مع رشة ملح

بالتناوب يضاف خليط الطحين والكاكاو وبياض البيض المخفوق فوق خليط صفار البيض ويخلط برفق فوق الرأس بملعقة حتى يصبح ناعما.

تُسكب التركيبة في طبق خبز دائري (مدهون بقليل من الدهن ومبطن بالدقيق) بقطر 24 أو 26 سم وتخبز الجزء العلوي لمدة 20-25 دقيقة. لمزيد من الأمان نقوم باختبارها باستخدام عود الأسنان.

عندما يتم خبز سطح العمل ، اتركه يبرد قليلاً ثم اقلبه واقطعه إلى ثلاثة.

للقشدة ، ضعي 600 مل من الحليب ليغلي ، وعندما يكون ساخنًا ، أضيفي السكر. اخلطي النشا بشكل منفصل (في حالتي بودرة البودينغ) مع الحليب البارد المتبقي وأضيفيه إلى الحليب الساخن. قلبها حتى تتكاثف ثم اتركها تبرد مغطاة بغلاف بلاستيكي حتى لا تتجمع في الأعلى.

عندما تبرد الكريمة ، أضيفي الزبدة في درجة حرارة الغرفة ، وقطعيها إلى مكعبات واخلطيها حتى تتجانس.

حسنًا ، سطح العمل مصنوع ومقطع ، كما أن الكريم يتبع الشراب.

لغلي الماء مع السكر ، اتركه يغلي لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق ثم أضف خلاصة الفانيليا ثم اتركه يبرد.

إذا صنعت كريمة فواكه ، يمكنك أيضًا شرابها بعصير الفاكهة.

على الطبق الذي نقدم فيه الكيك نضع الخاتم على شكل الكيك (وهذا يعني أنه عليك استخدام شكل كعكة قابل للفصل) ونغطيها من الداخل بغلاف بلاستيكي.

نضع السطح الأول ، ونشربه جيدًا ثم كن حذرًا! القليل من الكريم. ضعي البسكويت بجانب بعضهما فوق الكريمة ثم ضعي الكريمة كلها ، وادفعيها برفق حتى تدخل البسكويت.

استخدم نصف الكريم.

ثم مرة أخرى كونترتوب ، شراب ، كريم قليل ، بسكويت ، باقي الكريمة ، كونترتوب ، شراب.

غطي الكيك بغلاف بلاستيكي وضعي الكيك في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو يفضل طوال الليل.

في اليوم التالي ، انزعي الخاتم وخذي ورق القصدير وزينيه حسب تفضيلاتك.

كما قلت في حالتي ، زينت بالكريمة المخفوقة وسكبت الشوكولاتة المذابة. طبعا الحلوى الملونة صنعتها على البحيرة للاطفال :)

قطع بسكين حاد يمر عبر الماء.

وقليل من التصوير لنرى كم هو رقيق.

الوصفة مأخوذة من موقع كرواتي.

والوصفة جربها القراء

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


كعكة الأناناس وجوز الهند

هذه الكعكة المليئة بكريمة الأناناس وجوز الهند وقطع الأناناس أصبحت واحدة من كعكاتي المفضلة. القمم رقيق ، والقشدة ناعمة ، ونكهة جوز الهند حساسة وليست سائدة. إنه مثالي لأي مناسبة شتوية أو لمحبي جوز الهند.

المكونات (في درجة حرارة الغرفة) لكونترتوب واحد قطره 23 سم. تحضير 3 أسطح عمل.
140 غرام دقيق ، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز ، ¼ ملعقة صغيرة ملح ، بيضة واحدة ، 120 غرام سكر ، 100 مل حليب ، 100 مل حليب مخفوق ، 85 مل زيت نباتي
كريم حشو
3 صفار بيض ، 80 جرام سكر ، 100 مل عصير أناناس من العلبة ، 300 مل حليب ، 4 ملاعق كبيرة طحين
100 غرام رقائق جوز الهند

كريم الزبدة
3 بياض بيض ، 110 جرام سكر ، 190 جرام زبدة (حسب وصفة أندريا).

سخني الفرن على 190 درجة.

اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح. بشكل منفصل ، اخفق البيض مع السكر حتى يذوب. يُضاف الحليب والحليب المخفوق والزيت ومستخلص الفانيليا ، ثم يُمزج المزيج حتى يصبح ناعمًا. نضيف الدقيق ونخلط حتى يتجانس الطحين مع العجينة. ضعي العجينة في مقلاة مبطنة بالزبدة والدقيق واخبزيها لمدة 35 دقيقة. كرر مع سطحي العمل الآخرين.

بالنسبة للقشدة ، سخني الحليب ، وليس ساخنًا جدًا. اخفقي الصفار مع السكر وأضيفي 100 مل من عصير الأناناس (احتفظي بباقي العصير). يضاف نصف حليب بالتدريج بملعقة. نضيف الدقيق وبقية الحليب ونخلط وننقل إلى قدر. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار بالمضرب حتى يتم الحصول على زبادي كريمي كثيف. قم بتغطيته فورًا بغشاء لاصق (يجب أن تلمس الرقاقة الكريم حتى لا تتشكل كتل) وضعها في الثلاجة.

عندما يبرد القمم تمامًا ، جمعي الكعكة. قطّع 8 شرائح من الأناناس إلى قطع وحمّر 4 ملاعق كبيرة من رقائق جوز الهند.

شراب الوجه مع عصير الأناناس ، حوالي 3-4 ملاعق كبيرة / الجزء العلوي ، غطي بنصف الكريمة ، قطع الأناناس ورقائق جوز الهند.

كرر مع كونترتوب الثاني.

غطي الكيكة بالغطاء الأخير وغطي الكيك بكريمة الزبدة. تزين بالحلوى وباقي جوز الهند. برد قبل التقديم.


انظر أيضًا: ملفوف من كلوج ، الوصفة التقليدية. طبق فريد من نوعه من منطقة ترانسيلفانيا

نملأ النموذج ببياض بيض مخفوق وبملعقة نحاول تسويته لجعل الكعكة متجانسة وبارتفاع موحد. بمجرد الانتهاء من ذلك ، ضع القالب مع الكعكة في قدر مليء بالماء ، كما لو كان في حمام مائي.

تُخبز الكعكة على حرارة 160 درجة مئوية (فرن مُسخن مسبقًا) لمدة 35 دقيقة تقريبًا أو حتى يتحول السطح إلى اللون الذهبي. بمجرد طهيها ، اتركها تبرد قبل فتحها وقلب قالب الكيك برفق رأسًا على عقب على طبق الكيك.

يمكنك الاحتفاظ بالكعكة في الثلاجة لبضعة أيام في وعاء محكم الغلق.

مدة الطهي: 5 دقائق الطبخ: 35 دقيقة الوقت الإجمالي: 40 دقيقة الحصص: 4 سعرات حرارية (لكل 100 جرام): 70 لكل وجبة


مكونات كعكة Banoreo & # 8211 بدون خبز

الكريم والتشطيب:

  • 1.3 كجم من الموز (أي 7 موزات وزن كل منها 180 جرامًا في المتوسط)
  • 4 بيضات كبيرة
  • 70 جرام زبدة طرية
  • 200 جرام سكر
  • عصير 2 ليمونة كبيرة
  • 250 جرام من الماسكاربوني
  • 400 مل كريم كريمة مخفوقة
  • 2 ملاعق كبيرة من مستخلص الفانيليا / سكر الفانيليا حسب الرغبة
  • 35 جرام من الجيلاتين
  • عصير برتقال
  • 250 جرام من أوريو كرامبل

طريقة تحضير كعكة بانوريو بدون خبز

ورقة الشجر

1. اخلطي 200 جرام من مسحوق الأوريو مع الزبدة المذابة.

نضغط هذا الخليط في طبقة موحدة ، على شكل مستطيل 21 * 21 سم ، وهو ما يتوافق مع سطح دائري بقطر 24 سم ، لذا يمكنك استخدام هذا الشكل كبديل. شكل في الفريزر.

تحضير الكريم

2. ما دامت طبقة الكعكة صلبة ، فلدينا الوقت للاعتناء بالكريمة لكعكة Banoreo. للبدء ، نضع 30 جرامًا من الجيلاتين الرطب في وعاء به 100 مل. ماء بارد.

3. كريم كعكة Banoreo يعتمد على سلسلة من الموز ، على غرار ليمون أو برتقال والتي يمكن تخزينها في برطمان مغلق لمدة تصل إلى أسبوعين في الثلاجة. إنه لذيذ ويمكن تناوله على هذا النحو مع البسكويت والفطائر وما إلى ذلك. اليوم سنبني كريمنا على أساسه. إنه مصنوع من مكونات بسيطة في الصورة أدناه.

تحضير خثارة الموز

4. يتم مزج البيض ، 4 موزات ، 70 جرام من الزبدة الطرية ، 200 جرام من السكر وعصير ليمونة واحدة حتى يتم الحصول على تركيبة دقيقة للغاية. انقل التكوين إلى قدر بقاع سميك وضعه على نار متوسطة.

5. حركي باستمرار مع الإصرار على قاع المقلاة حتى تسخن المكونات وتزداد سُمكًا.

6. يجب أن تصل درجة الحرارة إلى حوالي 75 درجة. إذا لم يكن لدينا مقياس حرارة ، فإننا نعلم أنه جاهز عندما نضع الملعقة بشكل جيد.

7. صب كريمة الموز المغلية في وعاء واتركها تبرد مع التحريك من وقت لآخر حتى لا تتكتل. عندما لا يكون الجو حارًا جدًا ، ولكننا ما زلنا نشعر بالدفء ، نضيف الجيلاتين الرطب ونمزج جيدًا حتى يذوب تمامًا.

8. لإنهاء الكريمة لكعكة بانوريو ، تُخفق الكريمة المخفوقة مع الماسكاربوني والفانيليا.

9. أضيفي فوق الكريمة المسلوقة مع الموز ، الذي يجب أن يكون فاتراً قليلاً ، ثلث جبنة الماسكاربوني مع الكريمة. يقلب بقوة.

10. أضيفي باقي الماسكاربوني والقشدة واخلطيهم بلطف مع التحريك برفق للحصول على تركيبة متجانسة وفي نفس الوقت رغوية.

تجميع الكعكة

11. لتجميع كعكة Banoreo هذه ، اسكب نصف الكريمة فوق السطح المتصلب وقم بتسويتها بعناية باستخدام ملعقة مسطحة.

12. رش 100 جرام من قطع الأوريو في طبقة متساوية وشكلها في الفريزر لمدة 15 دقيقة.

13. في الكريمة المتبقية ، أضيفي 150 جرام من قطع الأوريو واخلطيهم. أخرجي الشكل من الفريزر وأضيفي الكريمة مع قطع الأوريو المقرمشة فوق الطبقة الأولى. ضعها في الثلاجة مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.

كيكة بانوريو & # 8211 تزيين و تقديم

14. في غضون ذلك ، نحضر الزخرفة: نقوم بترطيب 5 جرامات من الجيلاتين في 75 مل. ماء بارد. نحضر عصير الليمون المتبقي في وعاء. قشر حبات الموز المتبقية وقطعيها إلى دوائر. نضيف الموز المفروم فوق عصير الليمون ونخلطهم برفق حتى يصل الليمون إلى كل قطعة.

15. بعد انقضاء وقت الإعداد (15 دقيقة) ، أخرج الكيك من الفريزر. صفي الموز بالليمون من خلال غربال ووزعيه على سطح الكيك بالكامل.

16. قم بإذابة الجيلاتين المائي في النقطة 14 على البخار أو في المايكرويف واخلطه مع عصير البرتقال. انشر بسرعة بملعقة فوق الموز للتأكد من وصول طبقة الهلام إلى كل مكان. ضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات ثم يمكن تقديم الكعكة.


فيديو: كيكة اسفنجية بالفواكه - عيد الأم (كانون الثاني 2022).