وصفات تقليدية

اجنحة و بطاطس بالزبدة ، خردل و ثوم

اجنحة و بطاطس بالزبدة ، خردل و ثوم

كان لدي رغبة في تناول شيء ما مع الثوم ، أن شيئًا ما تحول إلى أجنحة. أتمنى ألا أتحول إلى طائر أيضًا ...... أنا لبؤة ....

  • 4 أجنحة
  • 4 حبات بطاطس
  • 70 جرام زبدة
  • 1 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة طرية
  • 2 ملاعق صغيرة خردل
  • 1 كوب ماء

حصص: 2

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

تحضير وصفة الأجنحة والبطاطس بالزبدة والخردل والثوم:

نقشر البطاطس ونغسلها ونقطعها إلى قطع أكبر. نضعهم في وعاء يينا ، نضع الثوم النظيف والمطحون. نفرك الزبدة بالخردل والشهية. ضعي الأجنحة فوق البطاطس ، ثم ضعي خليط الزبدة مع الخردل واسكبي كوبًا من الماء. ضعي الطبق في الفرن المسخن لمدة 40 دقيقة على نار متوسطة.

مواقع النصائح

1

لم أقم بإضافة المزيد من الملح ، لأنه كان دقيقًا بدرجة كافية

2

يمكنك أيضًا تقطيع الشبت حسب تفضيلاتك.

3

تقدم مع الدونات أو الخس


تحضير أجنحة الدجاج.

يحضر More & icircnt & acirci بقعة زيت زيتون ، ملح وفلفل ، فلفل مدخن ، رقائق فلفل حار ، أو فلفل حار ، عصير وقشر برتقال ، سمسم سوتيه خفيف. تخلط جيدا كل هذه المكونات بكميات صغيرة حسب الطعم. ثم قطعي أجنحة الدجاج إلى قسمين ، ودلكيها جيدًا بهذه البقعة واتركيها في الثلاجة ، مغطاة ، مساءً حتى الصباح.

في اليوم التالي ، انقلي الأجنحة إلى صينية الخبز وضعيها في الفرن حتى تحمر جيدًا وتصبح مقرمشة.

تحضير مقبلات البطاطس بالتفاح.

اغسلي البطاطس جيداً على القشر ، ثم قطعيها إلى نصفين بالعرض وضعيها في صينية فرن. يرش بالزيت ، ويرش بالملح والفلفل والفلفل المدخن ويوضع في الفرن ، ثم يغطى بورق الخبز حتى يتغلغل بسهولة ، ثم يتحول إلى اللون البني. أضيفي البودرة وبعض فصوص الثوم ، غير نظيفة ، لكن مهروسة قليلاً لإضفاء نكهة عليها.

يُقطع التفاح إلى شرائح خشنة ويتكرمل قليلاً في المقلاة ويُضاف إليه القليل من الزيت مع القليل من السكر البني.

تحضير صلصة المايونيز بالزبادي.

يتم تحضير صلصة المايونيز مع اللبن باردًا وبسيطًا. اخلطي كميات متساوية من المايونيز مع الزبادي ، ثم أضيفي باقي المكونات ، مع إضافة القليل من كل قطعة إلى المذاق الأمثل.

تمرر أجنحة الدجاج من خلال هذه الصلصة اللذيذة وتقدم مع البطاطس مقبلات بالتفاح.

لمزيد من التفاصيل حول كيفية التحضير وصفة للأجنحة الحارة مع مقبلات البطاطس والتفاح والصوص اللذيذ، ولكن أيضًا حتى لا تفوتك النصائح الشيقة من Vlăduț ، قم بالوصول إلى الفيديو أعلاه!


البطاطس بالثوم والخضر

البطاطس بالثوم والخضر

البطاطس بالثوم والخضر

  1. بطاطس متوسطة الحجم
  2. 4 فصوص ثوم
  3. البقدونس الطازج
  4. إكليل جبل طازج
  5. ملح وفلفل
  6. زيت الزيتون

طريقة التحضير: البطاطس بالثوم والخضر

تُسلق البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
يُمزج الزيت مع الخضار والثوم المسحوق ، وتُرش فوقها التوابل المرغوبة لتشكيل صلصة لذيذة.
توضع البطاطس في مقلاة مدهونة بالزبدة وتضاف فوقها الصلصة المحضرة. ثم ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 10-15 دقيقة.
قدميها ساخنة لتكون مقبلات لذيذة.


كانت الخطوة التالية هي خبز الثوم: قطعت الرأس إلى نصفين ووضعته في ورق القصدير ، أضفت زيت الزيتون ، ثم أغلقت ورق القصدير. وضعت الثوم في مقلاة الهواء وتركته لمدة 40 دقيقة عند 200 درجة.

في غضون ذلك ، اعتنيت بالأجنحة. فصلت الجزء العلوي عن القاع وقمت بتتبيلهم بالبهارات المطحونة والفلفل الحلو المدخن وصودا الخبز (وهذا سيجعل بشرتها مقرمشة قليلاً). لم أقم بإضافة الملح لأنني لم أرغب في تجفيفها.

أخرجت الثوم ووضعت الأجنحة (أعتقد أن 8 قطع دخلت) في العيفير لمدة 16 دقيقة عند 200 درجة. في هذه الأثناء ، قمت بتسخين مقلاة ، وأذابت القليل من زبدة السمن ، ووضعت القليل من الثوم المهروس والبقدونس المفروم جيدًا (على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة كحد أقصى & # 8211 حتى لا يحترق الثوم). أخرجت الأجنحة ومررتهم خلال الخليط في المقلاة.

في معالج الطعام مررت الثوم المخبوز مع المايونيز وعصير الليمون والملح والفلفل.


أجنحة و بطاطس. مع الصلصة المنعشة

قائمة طعام أكثر من وصفة ، أخف وزنا وأكثر بهجة ، بالنسبة لبداية عطلة نهاية أسبوع صافية ، أستيقظ وألتقط جزءًا من الأجنحة والبطاطس الجديدة التي تقدم بجانب صلصة منعشة. ستُقذف الأجنحة المتبلة على فراش من الفجل الحار ، وستزين البطاطس الجديدة بالثوم الأخضر ، وستُغطى صلصة الطماطم بالفلفل الحار والبقدونس ، وكلها ستثير شهيتنا لقضاء عطلة نهاية أسبوع طهوية جيدة.


مدعوم من Juicer.io

(5 نقاط / مجموع الأصوات: 23)

Nicoleta منذ 7 سنوات - 20 حزيران 2013 11:22

رد: ضعي صلصة الخردل والطرخون

يبدو جيدًا جدًا ... أعتقد أن الطعم مناسب تمامًا

إيوانا منذ 7 سنوات - 20 يونيو 2013 12:07

رد: ضعي صلصة الخردل والطرخون

أوه نعم ، نيكوليتا ، الطعم لا يقاوم مثل المظهر. جميع النكهات تتحد بشكل جيد للغاية.

كريستينا منذ 7 سنوات - 20 حزيران 2013 12:42

رد: ضعي صلصة الخردل والطرخون

تبدو لذيذة حقًا. أرغب في تجربة الوصفة في عطلة نهاية الأسبوع لكنني مبتدئ ولا أعرف بالضبط كيفية تحضير "حساء الدجاج" الذي تفضله؟ هل يوجد حساء في الظرف؟ أم يجب أن أصنع حساء من الصفر؟

إيوانا منذ 7 سنوات - 20 يونيو 2013 13:58

رد: ضعي صلصة الخردل والطرخون

كريستينا ، من الأفضل تحضير حساء الدجاج في المنزل. يمكنك تحضيره حسب الشبكة هنا: [رابط] (الخطوات 1-4). بعد التصفية والتبريد ، يمكنك وضعها في أكواب بلاستيكية والاحتفاظ بها في الفريزر. حتى يكون لديك حساء قدر ما تحتاجه لصلصة أو يخنة ، إلخ.

لورا أيواني قبل 7 سنوات - 20 يونيو 2013 14:39

رد: ضعي صلصة الخردل والطرخون

مرحبًا Ioana ... أردت أن أسأل شيئًا لفترة طويلة. ما هو دور النبيذ / الخل المضاف إلى الصلصات؟ على أي حال ، يجب أن نغلي الصلصة حتى تتبخر ، لذلك لا أفهم. ربما فقط للنكهة ؟؟ شكرا

Ioana منذ 7 سنوات - 20 حزيران 2013 15:05

رد: ضعي صلصة الخردل والطرخون

لورا ، هذا يسمى بالفرنسية "au sec". عمليًا ، يتم تقليل السائل تمامًا تقريبًا (الكحول ، يتبخر الماء) ، تاركًا الرائحة المركزة للنبيذ / الخل. الهدف هو إضافة نكهة بدون إضافة سائل.
بالإضافة إلى المذاق ، يساعد النبيذ والخل اللحوم والخضروات على الغليان / الطهي بشكل أفضل ، كما أنهما يعملان كمطريين.

Aurelia منذ 7 سنوات - 20 يونيو 2013 9:45 مساءً

رد: ضعي صلصة الخردل والطرخون

شكرا جزيلا على الوصفة غدا بعد شرائي جميع المقادير اقوم بتحضير الدجاج حسب الوصفة وانتظر الوصفات الاخرى الممتعة.

olga منذ 7 سنوات - 21 حزيران 2013 12:11

رد: ضعي صلصة الخردل والطرخون

جيد جدًا لا يكفي للتوصيف الدقيق لنكهة الطعام الذي أعدته.
لذلك أنا فقط أقول ، شكرًا جزيلاً لك يا إيوانا!

بريتا منذ 7 سنوات - 23 حزيران 2013 00:23

صباح الخير
لدي سؤال حول تجربتك الأخيرة في اللغة الفرنسية: في أي نوع من المقالي يقوم الطهاة الرئيسيون بطهيها؟ لقد جربت مؤخرًا أحواض من الحديد الزهر والحديد (لأسباب صحية بشكل أساسي) ، أنا سعيد ، لكن لا يمكنني الحصول على عجة بداخلها.

Senni قبل 7 سنوات - 23 يونيو 2013 17:23

رد: ضعي صلصة الخردل والطرخون

مرحبًا إيوانا. لا تضحك. شاهدت سفين وصفتك وفكرت في صنعها ، لكن بقلوب وأعناق الدجاج. على أي حال ، لقد اشترى الكثير ليصنع يخنة للجرو والقط ، فهؤلاء الأقزام يحبونه. لذلك تخطى مرحلة القلي ووضعها في مقلاة فوق البصل للنبيذ والخل. قصة رهيبة ، لدينا شيء لذيذ للغاية ، صلصة قليلة ودسم. كنا متحمسين جدا حقا !!

إيوانا منذ 7 سنوات - 24 يونيو 2013 11:36

رد: ضعي صلصة الخردل والطرخون

رأيت الحديد المصبوب من التفلون في المطابخ المفتوحة والمتاجر المتخصصة. وفي Les Papilles يطبخون ويقدمون في أواني نحاسية. يعتبر الحديد الزهر رائعًا للعجة وليس باهظ الثمن مثل النحاس. بأي معنى لا يخرج عجة البيض. كيف تفضله

إيوانا منذ 7 سنوات - 24 يونيو 2013 11:53

رد: ضعي صلصة الخردل والطرخون

يبدو رائعا! أنا أحب قلوب الدجاج في اليخنة. اعتقدت أنه لم يكن هناك الكثير ممن يرغبون في ذلك.

بريتا منذ 7 سنوات - 24 يونيو 2013 15:02

العجة تلتصق بالعجة الحديدية ، والتي لا تزال المفضلة لدي (المشتري ، المعدن ب) والحديد الزهر الثقيل الذي أستخدمه فقط للسلع المخبوزة.
تكمن المشكلة في أن خياراتي محدودة بسبب موقد الكهربائي الخاص بي ، والذي لا يتطلب سوى أواني ذات قاع مسطح للغاية. هذا هو السبب في أنني لا أستطيع الحصول على وعاء بسيط من الصفيح ، والأواني الفولاذية ذات السطح الخارجي النحاسي باهظة الثمن حقًا.
كانت لدي تجارب حزينة مع العاملين في "الخزف". لم أعد أشتري.
من يدري ، ربما لا أعرف كيف أصنع عجة. هل لديك اقتراح لعجة الفطر؟

إيوانا منذ 7 سنوات - 24 يونيو 2013 15:17

رد: ضعي صلصة الخردل والطرخون

ألا تطلب مقاليتك أن "تحترق" حتى يفسد فيها الهموم؟ ألم يكتب شيئًا كهذا في التعليمات؟ أعلم أن الحديد الزهر والحديد (بدون طلاء غير لاصق) يحتاجون إلى الاحتراق.

بريتا منذ 7 سنوات - 24 يونيو 2013 16:33

رد: ضعي صلصة الخردل والطرخون

شكرا على الإجابات.
بالطبع ، وأعتقد أنني اتبعت التعليمات. الحديد الزهر (لودج) أكثر صعوبة ، والحديد لا يزال يعمل. كانت النتائج غير عادية مع كل من اللحوم المقلية وغيرها ، ولكن ليس العجة / الفطائر.
يستمر في ذكر "الزنجار" الذي يتم وضعه في الوقت المناسب ويجعله ملتصقًا تمامًا. الى متى انتظر؟
لكنني عالجت نفسي من التفلون والسيراميك. للأبد!

dana منذ 7 سنوات - 8 تموز 2013 06:21

رد: ضعي صلصة الخردل والطرخون

وصفة ممتازة. لقد أعجبت ضيوفي. شكرا ايوانا

إيوانا قبل 7 سنوات - 8 يوليو 2013 10:45

رد: ضعي صلصة الخردل والطرخون

برافو ، دانا. لأكبر عدد ممكن من الضيوف الراضين.

clau منذ 7 سنوات - 27 أغسطس 2013 11:23

رد: ضعي صلصة الخردل والطرخون

لكن إذا استخدمت توابل الطرخون ، فهل ستنجح معي؟

كريستينا منذ 7 سنوات - 30 أغسطس 2013 19:16

رد: ضعي صلصة الخردل والطرخون

وصفة رائعة ، من السهل صنعها غدًا ، أريد أن أجعلها مرة أخرى ، لقد قمت بطهيها قبل شهر على ما أعتقد لأول مرة وكانت العائلة بأكملها سعيدة ، كما كان لدي أصدقاء على الطاولة. شكرا جزيلا لك ، أنت رائع ، كل الوصفات التي جربتها خرجت دون أي مشاكل

إيوانا منذ 7 سنوات - 2 سبتمبر 2013 09:58

رد: ضعي صلصة الخردل والطرخون

pop-vancea olga منذ 6 سنوات - 13 أبريل 2014 16:06

رد: ضعي صلصة الخردل والطرخون

كما أسعدت عائلتي بهذه الوصفة ، لقد أعددتها اليوم وبالأمس خبزت الكعكة بجوز الهند ورقائق الشوكولاتة ، كلا الوصفات كانت ناجحة تمامًا .. شكرًا إيوانا.

Oana قبل 6 سنوات - 15 أبريل 2014 5:08 مساءً

رد: ضعي صلصة الخردل والطرخون

لقد فاتني حقًا وصفاتك ، وأعتقد أنني يجب أن أطهو شيئًا لعيد الفصح ، بسرعة وبساطة لدي رئيس في المنزل. يحتفل الرئيس بـ 6 أسابيع من عيد الفصح :-) وهو متذمر قليلاً. ماذا تنصح بسرعة؟

إيوانا منذ 6 سنوات - 16 أبريل 2014 09:53

رد: ضعي صلصة الخردل والطرخون

أوانا ، قد يعيش الرئيس ، أتمنى أن يكون بصحة جيدة!
شيء سريع:
- الطبق الرئيسي: لحم الخنزير المتن مع البطاطس الجديدة تبدو جيدة ، لكنها أكثر احتفالية ولكنها تستعد بسرعة [رابط]

- فطائر المقبلات مع جبن الماعز مصنوعة بسرعة [رابط]

-حلوى ، بدلاً من كعكة عيد الفصح هذه كعكة الجبن (تبقى في الفرن معظم الوقت ، لذلك لن تعمل عليها كثيرًا): [رابط]

Oana منذ 6 سنوات - 16 أبريل 2014 4:13 مساءً

رد: ضعي صلصة الخردل والطرخون

شكرا جزيلا لك الآن يجب أن أكون حذرا وأن ما آكله لا يسبب للطفل آلام في البطن. عطلات سعيدة مع السلام والسلام والحب وكل ما تريد!

ايوانا منذ 6 سنوات - 16 أبريل 2014 16:38

رد: ضعي صلصة الخردل والطرخون

نعم ، لقد فكرت في ذلك عندما اخترت الوصفات. يعتبر لحم الخنزير وكعكة الجبن أكثر أمانًا. مع إكليل الجبل لا أعرف كيف سيكون الحال خلال هذه الفترة.

نيكول منذ 3 سنوات - 10 أكتوبر 2016 03:26

رد: ضعي صلصة الخردل والطرخون

وصفة ممتازة ايوانا! لقد استخدمت صدور الدجاج لأنه لم يكن لدي أجنحة أو أفخاذ في متناول اليد ووضعت حوالي 4 خيوط من الطرخون (أحب الطرخون بشكل عام). اتضح أنه رائع!

إيوانا منذ 3 سنوات - 11 أكتوبر 2016 11:09

رد: ضعي صلصة الخردل والطرخون

أنا سعيد لأنك أحببته ، إنها إحدى وصفاتي المفضلة

Gabriela منذ 17 ساعة - 15 سبتمبر 2020 17:50

رد: ضعي صلصة الخردل والطرخون

Ioana ، لقد فعلت ذلك اليوم. اتضح أنه مثير للاهتمام ، لكن الطعم يسير في الاتجاه الحامض ، لا أعرف لماذا ، ربما هذا ما ينبغي أن يكون. على أي حال ، لن تقدرها فتياتي. كنت أفكر في تحلية الصلصة بطريقة ما ، كيف أفعل ذلك؟ اغليها مع المزيد من معجون الطماطم ، ربما؟

إيوانا منذ 16 ساعة - 15 سبتمبر 2020 18:47

رد: ضعي صلصة الخردل والطرخون

أهلا! لا يجب أن تكون حامضة بشكل مزعج. أضف القليل من السكر وأضف المزيد من الكريمة. في المرة القادمة التي أقوم فيها بتقليل الخل إلى 1-2 ملاعق كبيرة فقط ، قد يكون أقوى من الخل.

Gabriela منذ 14 ساعة - 15 سبتمبر 2020 20:50

رد: ضعي صلصة الخردل والطرخون

في النهاية أضع 200 مل أخرى من القشدة الحامضة للطبخ (حلو). -) كما طلبت الفتيات الجزء الثاني. شكرا لك ايوانا!

إيوانا قبل 43 دقيقة - 16 سبتمبر 2020 10:43

رد: ضعي صلصة الخردل والطرخون

مع حبي! في المرة القادمة قلل من الخل ولن تحتاج إلى كريم إضافي.


طريقة التحضير

نبدأ بتشغيل الفرن وضبطه على 180 درجة مئوية ، وبعد ذلك نواصل تحضير الدجاج. يتم غسلها جيداً ومسحها جيداً ثم بمساعدة مقص المطبخ يتم نزع ظهرها (يمكن استخدام هذا لتحضير الحساء). اقلب الدجاج رأسًا على عقب واضغط جيدًا بما يكفي لتسطيحها قليلاً. اقطع طرفي الفخذين السفليين ، وباستخدام سكين حاد قسم كل من الفخذين السفلي والعلوي ، والجزء الواقع بين الأجنحة والصدر. من خلال تحضير الدجاج بهذه الطريقة ، يتم تقليل وقت الطهي بشكل كبير.

في وعاء ، اخلطي باقي المكونات. قلب الدجاج رأسًا على عقب ودهنه بنصف الصلصة ، ثم ضعه مباشرة في قدر ساخن جدًا ، مع وضع الجانب المدهون لأسفل. انشر باقي الصلصة على الوجه. اتركيها على نار عالية لمدة 5 دقائق أو حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني ، ثم انقليها إلى الفرن الساخن. يُطهى المزيج حتى يتغلغل جيدًا ويتحول إلى اللون البني ، حوالي 30 إلى 45 دقيقة ، حسب حجم الدجاج.

في النهاية ، اتركي الدجاج يرتاح لمدة 5 دقائق ، ثم قسميها وقدميها. لقد اتبعنا نصيحة السيد بيبين وصنعنا بطاطس مهروسة لذيذة ورقيقة ، مدعمة بإضافة فصين من الثوم مع البطاطس إلى الغليان. طعم الثوم رقيق للغاية ، يكاد لا يشعر به ، لكن يبدو أنه أرق قليلاً.


تحضير السلطة

اخترت لهذه السلطة البطاطس الجديدة بحجم بيضة. أولاً نضع البطاطس لتغلي في ماء مملح. ثم نصنع الخبز المحمص: نقطع الخبز إلى مكعبات ، نضيف القليل من الملح ، ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ونخلط جيداً. نضعهم في مقلاة كبيرة. اقليهم حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً ، ثم أضيفي الثوم المبشور جيداً واتركيه لمدة 30 ثانية أخرى على النار مع التحريك باستمرار. وضعناهم جانبا.
نحن أيضا نسلق البيض. نضع البيض المغلي في الماء المغلي ونتركه لمدة 10 دقائق. ثم ضعيها في ماء بارد واتركيها تبرد.
في المقلاة التي نقلي فيها الخبز المحمص ، نقلي أيضًا شرائح لحم الخنزير المقدد.

لتحضير صلصة الخل: ضعي جميع المكونات في وعاء واخلطيها جيدًا بالمضرب حتى تصبح ناعمة. إذا أردنا ، يمكننا أخيرًا إضافة القليل من الثوم المبشور. أستخدم خردل ديجون للخل ، لمذاقه الحار قليلاً.


المكونات لحم الجرذ بقشرة الخردل:

  • 4 أرجل بطة من كونفيت
  • 4 ملاعق صغيرة من الخردل القديم
  • 1 ملعقة صغيرة قشر برتقال مبشور ناعماً
  • 2 ملاعق صغيرة من العسل
  • ملح خشن

تحضير أرجل البط في قشرة الخردل:

1. في وعاء ، اخلطي 4 ملاعق صغيرة من خردل Maille a l & # 8217ancienne وقشر البرتقال المبشور و 2 ملاعق صغيرة من العسل. ضع أرجل البط من البطة ، نظيفة من الدهون السطحية ، في صينية كبيرة (أو مقلاة) ، بحيث يكون الجلد متجهًا لأعلى ، ووزع الخليط المحضر مباشرة على الجلد. يرش الملح الخشن ويوضع في الفرن المسخن على حرارة 190 درجة لمدة 8-10 دقائق ، حتى تبدأ القشرة في التحول إلى اللون البني. (يمكن أن تكون وظيفة الشواء في الفرن مفيدة للغاية ، ولكن إذا كنت تستخدمها ، فعليك أن تراقب بعناية ما يحدث في الفرن ، حتى لا يحترق).

سلطة بطاطس دافئة مع الهليون الأبيض وسيقان البط # 8211 مزينة بقشرة الخردل

المكونات:
(4 حصص)

  • 400 جرام من البطاطس (أرجوانية أو عادية ، منها) مسلوقة في قشرها
  • 1/2 من البصل الأحمر
  • ملعقتان صغيرتان من خردل مايل القديم
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم معمر مقطع
  • 12 مبيض أبيض (أو أخضر) من الهليون
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملح وفلفل

يتم تقشير البطاطس المقشرة ومقطعة إلى مكعبات. نقطع البصل الأحمر ونفركه بأصابعك قليلاً حتى ينفصل. حضري الصلصة ، اخلطي الخردل جيدًا مع قليل من الملح والفلفل الأسود المطحون وزيت الزيتون المصبوغ في خيط رفيع. مكعبات البطاطس ، الهليون المسلوق (أي مسلوقة لمدة 2-3 دقائق في ماء مملح ثم تنقع في ماء مثلج) والبصل يوضع في وعاء ويخلط مع الصلصة. تذوق إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الملح والفلفل ورش الثوم المعمر المفروم.

البرتقال المكرمل و # 8211 ساق البط مقبلات بقشرة الخردل

مكونات:

  • 4 حبات برتقال
  • 1 ملعقة كبيرة دهن البط المذاب (الذي سوف يصرف من الفخذين أثناء الطهي)
  • 1 ملعقة كبيرة سكر (أو عسل)
  • رشة ملح
  • الفلفل الطازج المطحون

فوق وعاء أو صحن ، يتم تقشير البرتقال بسكين ، مثل التفاح ، لإزالة القشرة البيضاء. باستخدام نفس السكين ، نقطع الشرائح البرتقالية ، ونقطعها بين القشرة التي تفصل الشرائح. يتم عصر القشرة المتروكة بعد قطع الشرائح جيدًا بواسطة العصير الذي يتم جمعه.

سخني شحم البط في مقلاة وأضيفي شرائح البرتقال والسكر (أو العسل). أضف عصير البرتقال على الفور واتركه على النار لمدة دقيقة أو دقيقتين ، حتى يبدأ بالكراميل بسهولة. ارفعي المقلاة عن النار ، أضيفي رشة ملح وفلفل مطحون طازجًا.

رتب السلطة الساخنة ورج البط والبرتقال بالكراميل على الطبق مع رش القليل من الصلصة من المقلاة. إنه طبق ليس فقط جميل المظهر وأنيقًا ، ولكنه أيضًا لذيذ ، بنكهات متوازنة للغاية. شهية طيبة!


فيليه سالو بصلصة الليمون والبطاطا الطبيعية

كنت أرغب في وصفة عطلة حقيقية ليوم الزهور بمناسبة إطلاق السمك عندما اشتريت هذه القطعة الرائعة من البيكبيرش الطازج وما يمكن أن يكون أكثر ملاءمة من فيليه بصلصة الليمون والبطاطس الطبيعية مع سلطة الشمر الطازجة والخيار .

أحب الجمع بين الليمون مع أي نوع من الأسماك ويتناسب مع أي صلصة ، سواء كانت بسيطة ، أو نبات الكبر أو الشبت ، لكنها أكثر لذة إذا كانت تحتوي على رائحة خفية من النبيذ الأبيض ومسحوق الكاري. أتمنى أن تجرب هذا وأضمن أنك لن تفشل ، خاصة إذا كنت تستخدمه في سمكة سمينة مثل السلمون أو السلمون المرقط.

المكونات:

  • 300 غرام صفحة سالو
  • 1 ملعقة كبيرة بهارات للأسماك Nouvelle Cousine
  • ½ ليمون
  • نصف ملعقة صغيرة مسحوق كاري
  • 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة
  • 200 مل نبيذ أبيض
  • 75 غرام زبدة
  • ½ خيار فابيو
  • ¼ جهاز كمبيوتر شخصى. فينيسيان
  • 2 بطاطس
  • 2 خيوط شبت

طريقة التحضير:

1 قدمي أولاً فيليه الفيليه ، ثم تبليه بالملح والفلفل والتوابل الخاصة للأسماك.

2 اسلقي البطاطس المقشرة في قدر بالماء البارد وقليل من الملح ، أو للسرعة يمكنك تنظيفها وغليها مقطعة إلى مكعبات حسب الاقتضاء.

3 بالنسبة لسلطة الشمر والخيار ، خذ مقشرة خضروات يمكنك من خلالها تشكيل خيوط رفيعة جدًا من الخيار الطازج وقطع جوليان ربع حبة الشمر بنكهة اليانسون التي لا لبس فيها والتي اشتريتها خصيصًا لهذه السلطة (يمكن العثور على وصفة مماثلة هنا). يرش القليل من الملح على الوجه ، ويرش القليل من عصير الليمون ، ثم يقطع الشبت ناعماً ويوضع السلطة جانباً.

4 مرر قشر الليمون جيدًا في الهاون باستخدام مدقة (أو يمكنك وضعها على مبشرة ناعمة) ، واخلطها مع 2-3 ملاعق صغيرة من عصير الليمون ، ثم أضف مسحوق الكاري فوقهم (حوالي نصف ملعقة صغيرة) و اخلط جيدا.

5 خذ قدرًا مناسبًا للصلصة ، واسكب فيه 150 مل. نبيذ أبيض ويضاف خليط الليمون والكاري. ضعيها على نار خفيفة لبضع دقائق ، حتى تغلي في بضع دمامل تساعد في التخلص من الكحول ، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من النشاء المذاب في ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الماء البارد.

6 بعد ترك الصلصة تتكاثف لبضع دقائق ، أضف مكعبًا من الزبدة الباردة التي ستجعلها مستحلبًا بشكل أفضل مما يمنحها لمعانًا إضافيًا وتطفئ الحرارة.

7. اقلي الفيليه بسرعة كبيرة في قطرة من الزيت ، وعندما تلاحظ أنه قد التقط القليل من اللون على كلا الجانبين ، أضف 50 مل. تعال واترك لمدة 2-3 دقائق تحت الغطاء.

8 تحقق من غليان البطاطس ، أضف قطعة من الزبدة وقليل من الشبت للحصول على نكهة إضافية ، ثم قم بتتبيلها حسب الذوق الشخصي.

9 رتب طبق المقبلات بالكثير من صلصة الليمون الحامض التي توضع فوقها شرائح السلامي الطرية بنكهة النبيذ ، والبطاطا الطبيعية المطهوة على البخار وسلطة الشمر الطازجة التي لا غنى عنها وسلطة الخيار.


فيديو: مطبخ ام وليد بطاطا مقلية بالتوابل مع الصلصة المنزلية (كانون الثاني 2022).