وصفات تقليدية

وصفة سلطة البنجر الروسي

وصفة سلطة البنجر الروسي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

فالير موراي

سلطة البنجر الروسي

هناك العديد من الاختلافات في سلطة البنجر الروسي ، بعضها مع البطاطس ومخللات الشبت وإضافات أخرى ، ولكن هذا النوع بسيط للغاية وخالي من الضجة. بالإضافة إلى ذلك ، إنها سلطة انتقالية موسمية لطيفة - تُقدم باردة ، إنها منعشة لأيام سبتمبر التي لا تزال حارة ، ولكنها أيضًا تنذر بموسم الخريف / الشتاء القادم للخضروات الجذرية.

انقر هنا لرؤية 7 أفكار لسلطات الخريف.

مكونات

  • 2 جنيه بنجر
  • نصف كوب بصل فيداليا مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة ملح ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  • 2 ملاعق كبيرة شبت طازج مفروم
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة
  • نصف ملعقة كبيرة مايونيز

الاتجاهات

سخني الفرن على 400 درجة. غلفي البنجر بورق الألمنيوم واشويه لمدة ساعة. قم بإزالته واتركه يبرد قبل استخدام منشفة مطبخ مبللة أو منشفة ورقية لإزالة القشرة. نرد ونضيف إلى وعاء.

في هذه الأثناء ، "اقتل" البصل بتغطيته بملعقة ملح وتركه لمدة 10 دقائق. هذا سوف يذوب نكهة البصل الخام. أخيرًا ، اشطفها جيدًا وأضفها إلى البنجر.

أضيفي الشبت الطازج مع الكريمة الحامضة والمايونيز. تبلها مع ملح للمذاق. أفضل خدمة مبردة.


سلطة البنجر الروسي مع الخوخ والجوز

اشترك في النشرة الإخبارية لتلقي الحكايات الثقافية والأطباق اللذيذة! شكرا لزيارتكم!

إذا كنت تحب هذا الطبق ، فاشترك في نشرتنا الإخبارية للحصول على إلهام ثقافي ولذيذ في بريدك الوارد!

سلطة البنجر الروسية هي مزيج مثالي من البنجر الترابي والخوخ الحلو والجوز المقرمش. إنها وصفة بسيطة للغاية مصنوعة من أربعة أو خمسة مكونات فقط. إنها سلطة رائعة لتحضيرها مقدمًا لأنها مذاقها أفضل في اليوم التالي.

تحظى سلطة البنجر هذه بشعبية كبيرة في روسيا. عادة ما يتم إعداده خلال الأشهر الباردة من العام وغالبًا ما يتم تقديمه جنبًا إلى جنب مع السلطات والمقبلات الأخرى لتجمعات العطلات. ستجده أيضًا في قوائم المطاعم وفي عدادات الطعام الجاهز في متاجر البقالة.

طعمها رائع كطبق جانبي يقدم مع اللحوم والدواجن والأسماك.

ملاحظة حول الخوخ

يتم استخدام الخوخ و rsquot في كثير من الأحيان في السلطات ، وقد يبدو من الغريب بعض الشيء دمجها مع البنجر. لكنهم يضيفون حلاوة خفية ومذاق لذيذ لهذه السلطة.

إذا كان البرقوق الذي تستخدمه قاسيًا ، انقعه في الماء الساخن لمدة 10 دقائق أو حتى يلين بدرجة كافية ليتم تقطيعه إلى أرباع. في الوقت نفسه ، تأكد من أنها لا تبدأ في الانهيار في الماء.

إذا كنت لا تحب & rsquot الخوخ أو rsquot في متناول اليد ، فهذه السلطة غالبًا ما يتم تحضيرها بالزبيب بدلاً من البرقوق ، أو يمكنك استخدام كليهما.

كيف لطهي البنجر لهذه السلطة الروسية

السلطة مصنوعة من البنجر المطبوخ. يجب طهي البنجر كاملاً بأي طريقة تختارها. يمكنك تحميصها أو غليها أو خبزها أو تحميصها بالبخار.

الطريقة المفضلة لدي في طهي البنجر هي تحميصه بالبخار. أجد هذه الطريقة أسهل وأسرع طريقة لطهي البنجر الكامل.

لتحميص البنجر بالبخار ، ضعه في طبق خبز. أضف حوالي 1/2 بوصة من الماء وقم بتغطيتها بورق الألمنيوم. ضعيها في الفرن واطهيها لمدة 1.5 ساعة تقريبًا أو حتى يمكن ثقب البنجر بسهولة بالشوكة. دع البنجر يبرد قبل لمسه ثم قشره وقطعه إلى مكعبات أو ابشره للسلطة.

إذا كانت فكرة طهي البنجر تخيفك ، فراجع دليلي لطهي البنجر حيث أشرح بالتفصيل كيفية شرائه وتخزينه وطهيه وتقشيره وتقديمه.

اختلاف نكهة مدهش

على الرغم من أن مزيج البنجر والخوخ والجوز يضفي على هذه السلطة نكهة مميزة جدًا ، إلا أنه يمكنك تكثيفها أكثر عن طريق إضافة الثوم.

يتم تحضير نوع الثوم للسلطة بنفس معدل إعداد النسخة الأساسية ولا أحد يعرف حقًا أي وصفة جاءت أولاً. عندما سألت أصدقائي الروس عن نوع السلطة الذي يفضلونه ، تم تقسيم الآراء بشكل متساوٍ.

أنا شخصيا أحب كلا الإصدارين. النصيحة الوحيدة التي أملكها هي استخدام البرقوق فقط وعدم الزبيب عند صنعه بالثوم.

هل سلطة البنجر الروسي مع البرقوق والجوز صحية؟

المكونات الرئيسية للسلطة مغذية للغاية.

يعتبر البنجر مصدرًا جيدًا جدًا للألياف الغذائية والفولات والبوتاسيوم والمنغنيز. يحتوي البرقوق أيضًا على نسبة عالية من الألياف وهو مصدر جيد جدًا لفيتامين ك.يحتوي الجوز على كميات عالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية. والثوم يحتوي على مركبات مضادة للجراثيم ومعززة للمناعة.

ومع ذلك ، يتم تحضير السلطة تقليديًا بالكثير من المايونيز (على غرار سلطة أوليفر الروسية) والتي يمكنها بسرعة تحويل الطبق الصحي إلى قنبلة من السعرات الحرارية. لذلك ، أنا شخصياً أفضل استبدال ما لا يقل عن نصف المايونيز بالكريمة الحامضة أو الزبادي أو استخدام المايونيز الصحي.

الآن حان دورك!

مع لونها الأرجواني اللامع ونكهتها المميزة ، هذه السلطة هي بالتأكيد لمن هم منفتحون على مغامرات الطهي.

ما رأيك في هذه السلطة الروسية مع البرقوق والجوز؟ هل هذا شيء أنت منفتح على تجربته؟ هل حاولت من قبل؟


اتجاه الطبخ:

يعتمد طعم السلطة كثيرًا على طريقة التقطيع. إذا قمت بتقطيع الشمندر فستكون سلطة مختلفة. البنجر المخبوز هو أفضل مذاق مقارنة بالبخار أو المسلوق.

موصى به ⇒ كيفية عمل البنجر في الفرن. إذا لم تطبخ البنجر أبدًا ، فإنني أوصي بمراجعة هذه الصفحة.


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


كيف تطبخ البنجر لهذه السلطة:

لديك ثلاثة خيارات لطهي البنجر لسلطة البنجر: وعاء فوري (أو قدر ضغط آخر) أو غليان أو تحميص.

إن الإناء الفوري هو أسرع طريقة لطهي البنجر. يُطهى البنجر في 12 دقيقة ، أي أقل من نصف ساعة في الإناء الفوري للضغط وتحرير الضغط. إذا كنت لا تستخدم وعاءً سريعًا ، فتأكد من مراجعة كتاب وصفات الشركة المصنعة للحصول على إرشادات حول المدة المحددة لطهي البنجر. إذا كان لديك وعاء فوري ولكنك لا تزال خائفًا جدًا من استخدامه (لقد كنت هناك !!) ، فقد ترغب في التحقق من ذلك هذه الدورة: (استخدم الكود باباجانوش 5 للحصول على 5 دولارات من هذه الدورة!)

الغليان هو خيار آخر لطهي البنجر. إنها الطريقة الروسية الكلاسيكية لطهي البنجر. سوف يستغرق سلق البنجر حوالي 30-45 دقيقة حتى يصبح طريًا بالشوكة ، اعتمادًا على حجم البنجر.

تحميص هي الطريقة اللذيذة والأكثر استهلاكا للوقت لطهي البنجر. لتحميص البنجر ، قشره ، ضعه في ورق قصدير وغطيه بزيت الزيتون. غطي ورق القصدير وشوى على حرارة 400 فهرنهايت لمدة 50-60 دقيقة ، أو حتى ينضج البنجر. كن حذرًا عند فتح علبة ورق الألمنيوم ، فقد يكون هناك بخار بالداخل.

بعض النصائح لعمل هذه السلطة:

نصيحة لتوفير الوقت : بغض النظر عن الطريقة التي تقرر بها طهي البنجر ، يمكنك دائمًا طهيه مسبقًا لهذه الوصفة والاحتفاظ به في الثلاجة لمدة تصل إلى 2-3 أيام. ثم عندما تريد صنع السلطة ، سوف يستغرق الأمر حوالي 10 دقائق فقط لبشر البنجر وإعداد كل شيء.

نصيحة التعامل مع البنجر: أفضل طريقة لتحضير هذه السلطة هي بشر البنجر بيدك على مبشرة المدرسة القديمة. مبشرة صندوقية (مثل هذا) يعمل بشكل أفضل لأنه مستقر ويمكنك إنجاز المهمة بشكل أسرع مع فوضى أقل لأنه لن ينزلق من أسفل ويرسل قطع البنجر تتطاير في كل مكان.

بالحديث عن ذلك ، فإن البنجر سوف يلطخ كل ما لديك. قد ترغب في ارتداء قفازات وارتداء ملابس قديمة و / أو داكنة عند إعداد هذه السلطة. سوف تلطخ يديك باللون الوردي مؤقتًا إذا لمست البنجر المقشر. إنها ليست مشكلة كبيرة ولكن إذا كانت لديك خطط في وقت لاحق من ذلك اليوم حيث لا ترغب في الظهور بأيدٍ وردية ، فعليك التفكير في القفازات. يمكن مسح أسطح مطبخك وتنظيفها بسهولة ، لكن الملابس قد تتلطخ مؤقتًا ، اعتمادًا على لونها ونسيجها. لذا ارتدي المئزر على الأقل ، لكنني سأخطو خطوة إلى الأمام وأرتدي قميصًا قديمًا عند صنع هذه السلطة. البنجر فوضوي بشكل مدهش ، حتى عندما تخبر نفسك أنك ستكون حذرًا!

نصيحة لتعزيز النكهة: للحصول على أقصى قدر من النكهة ، نخب الجوز المفروم في مقلاة ساخنة وجافة لبضع دقائق (قلّب كثيرًا وحمص حتى تفوح رائحته) واستخدم الثوم المفروم الطازج. هذا الميكروبلين مبشر يعد رائعًا لبشر قطع صغيرة من الثوم التي ستختلط جيدًا مع السلطة ، حتى لا ينتهي الأمر بضيوفك بالقضم على قطعة من الثوم. بالإضافة إلى أنه يحتوي على الكثير من الاستخدامات الأخرى: الجبن ، وقشر الحمضيات ، وجوزة الطيب المبشورة ، وما إلى ذلك.

اجعلها نباتية: يمكن بالتأكيد جعل هذه الوصفة نباتية! فقط استخدم مايونيز نباتي و جبن فيتا نباتي.


سلطة روسية مع البنجر و مخلل الملفوف

بقلم: Ana / 2 / عشاء، وصفات، سلطات، نباتي، شتاء،

لدى كل عشاق الطعام الصحي الذين أعرفهم عددًا قليلاً من وصفات السلطة الأساسية المليئة بالمكونات القلبية والمليئة بالمواد الغذائية ووفرة من العناصر الغذائية ومذاق النكهة. في حين أن تلك السلطات يمكن صنعها معصوب العينين تقريبًا من خلال تكرار الإبداع ، فمن المنعش أيضًا إضافة سلطة مختلفة تمامًا إلى المزيج لتفاجئ براعم التذوق لديك!

هذه السلطة هي تقليد شتوي في أوروبا الشرقية ، مع اختلافات مختلفة & # 8211 يضيف بعض الناس المايونيز ، والبعض يستخدم الخيار المخلل بدلاً من مخلل الملفوف ، ولكنه يرتبط دائمًا بموسم العطلات وشهر الشتاء. لا يترك الشتاء القاسي & # 8217t الكثير من خيارات الطعام الطازج ويعتمد الناس على الأطعمة المخمرة لبناء نظام مناعة قوي.

من الصعب جدًا تجنب كل الضجيج حول البروبيوتيك ، ومن المحتمل أنك شاهدت جميع الإعلانات التلفزيونية حول مدى أهميتها لصحتك العامة. وذلك لأن البروبيوتيك يدعم صحة الأمعاء ويمكن أن يؤثر على جهاز المناعة بأكمله.

بينما يستفيد المسوقون من الضجيج ويخرجون مكملات بروبيوتيك باهظة الثمن جدًا ، فإن نسخة طعام كاملة أكثر تواضعًا تم استهلاكها منذ فجر التاريخ هي مخلل الملفوف.

يؤدي تناول مخلل الملفوف بانتظام إلى إدخال البكتيريا الحية المفيدة في الجهاز الهضمي ، مما يساعد على موازنة نسبة البكتيريا الجيدة / السيئة. يحتوي مخلل الملفوف أيضًا على فيتامين ج وفيتامين ك والحديد.

يحتوي جذر الشمندر على العديد من الفوائد الصحية وقد تمت دراسته على نطاق واسع لخصائصه الوقائية. تحتوي على مستويات عالية من مضادات الأكسدة المعروفة بعكس الضرر الناجم عن الخيارات الغذائية غير الصحية ، وجميع المواد الكيميائية المضافة التي تزيد من العمر الافتراضي للمنتجات.

إذا وجدت نفسك تعيش أسلوب حياة شديد التوتر ، فإن هذا يتسبب أيضًا في تلف خلاياك. لهذا السبب من المهم جدًا تضمين العديد من الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة في نظامك الغذائي.

يعتبر الشمندر مصدرًا رائعًا لحمض الفوليك ، حيث يوجد حوالي 30٪ من المدخول اليومي الموصى به في كوب واحد. حمض الفوليك هو فيتامين ب مهم يحتاج النباتيون إلى تضمين الكثير منه في نظامهم الغذائي. إنه يساعد في إنتاج الطاقة ، فضلاً عن الرفاهية العقلية وحتى العاطفية. المعادن النادرة تشمل النحاس والمنغنيز والبوتاسيوم.

لقد استخدمت البطاطس الخميرة في هذه السلطة لأنها مصدر رائع لفيتامين B6 ، حيث تقدم حبة بطاطس حوالي 30٪ من المدخول اليومي الموصى به. كما أنها تحتوي على فيتامين ج وحمض الفوليك وفيتامين أ وبوتاسيوم أكثر من موزة واحدة!

تساعد البطاطس على الهضم بسبب محتواها من الألياف ، مما يساعد أيضًا على خلق هذا الشعور بالشبع. أصنع هذه السلطة الروسية لعشاء عيد الميلاد وأقدمها كوجبة بحد ذاتها ، لأنها مشبعة ونكهة.


شجرة التنوب / باربرا روليك

أفضل طريقة للاستمتاع بمنتجات المزرعة الطازجة على مدار العام هي التعلُّق. البنجر ليست استثناء. يمكن الاستمتاع بالبنجر المخلل كتوابل أو سلطة أو خضروات. لكن كن حذرًا جدًا في التعليب. تأكد من اتباع تعليمات الشركة المصنعة للمعالج حرفيا. وكالعادة ، إذا كنت في شك ، تخلص منها.


سلطة البنجر الروسي مع مخلل الملفوف & # 8211 الخل

كحساء الشمندر الأحمر ، تحظى سلطة البنجر البارد بشعبية كبيرة في روسيا ومعروفة على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. نعم فعلا. نحب البن في روسيا ونأكله كثيرًا.

الاسم الروسي للسلطة هو "الخل". ولكن إذا كنت صادقًا ، فإن كلمة "خل" ليست كلمة روسية على الإطلاق. أطلق عليها الفرنسيون الذين تناولوا سلطة البنجر الباردة الاسم. جاء "الخل" من الكلمة الفرنسية "الخل" - الخل. وذلك لأن السلطة لها طعم حامض حيث تحتوي على ملفوف وخيار مخمر.

يحظى الخل بشعبية كبيرة هنا لدرجة أننا نأكله كوجبة يومية وكطبق احتفالي.

مكونات:

  • 2-3 بنجر متوسط
  • 1 جزرة كبيرة
  • 1 خيار مخلل كبير و / أو 10-14 أونصة من مخلل الملفوف (يحب بعض الناس استخدام كل من مخلل الملفوف والخيار المخلل لطهي الخل. ومع ذلك ، فإن الوصفة الحقيقية تخبرنا أنه يجب علينا استخدام الملفوف المخمر أو الخيار المخلل. مخلل الملفوف أفضل الخيار لأنه أكثر صحة. يمكنك أيضًا استخدام الفجل المخمر بدلاً من الخيار المخلل.)
  • 3-4 بطاطس متوسطة
  • 7-14 أوقية من البازلاء المعلبة
  • 1 بصلة متوسطة
  • زيت نباتي (زيت عباد الشمس أو زيت زيتون).

1. اسلقي البطاطس والجزر والشمندر بقشرها. ثم قم بإزالة القشرة وقم بتبريد الخضار.

2. قطّعي البطاطس والجزر والشمندر والخيار المخلل (إذا كنت تستخدمينه) إلى مكعبات صغيرة.

3. يقطع البصل. واستنزاف البازلاء المعلبة.

4. هل يجب شطف مخلل الملفوف وتجفيفه إذا كنت تستخدمه؟ يعتمد ذلك على ذوقك وحموضة الملفوف المخمر. إذا كان حامضًا جدًا ، اشطفيه جيدًا. إذا كنت تعتقد أن مخلل الملفوف ليس حامضًا بشكل مفرط ، فلا تشطفه. في الحالة الأخيرة ، يمكنك إضافة القليل من عصير مخلل الملفوف في سلطتك.


سلطة الخل الروسية (Винегрет)

سلطة الخل الروسية الكلاسيكية (Винегрет) مع البنجر المحمص ، مغطى بزيت الزيتون البكر الممتاز. سلطة الخضروات الجذرية النابضة بالحياة هي طعام صحي مريح ومثالي على مدار السنة!

في آخر وصفة لي بنجر ، تعلمت أنني لست الوحيد الذي يحب البنجر! (في بعض الأحيان ، أنا متأكد من شعوري بهذه الطريقة!)

على أي حال ، نظرًا لأن الكثير منا يحب هذه الخضروات ذات الجذر الأحمر الياقوتي الجميل ، فقد اعتقدت أنني سأشارك سلطة أخرى مفضلة من طفولتي. إنها سلطة صلصة الخل الروسية الكلاسيكية ، وهي مصنوعة من البنجر والبطاطا والجزر والمخللات وأحيانًا مخلل الملفوف. محملة بالبقدونس الطازج والمغطاة بزيت الزيتون البكر الممتاز ، سلطة الخضار الجذرية صحية ولذيذة ورائعة للغاية. هذا هو عنصر أساسي في المطبخ الروسي!

قد تبدو عملية صنع هذه السلطة تستغرق وقتًا طويلاً ، ولكن كل الجهود تستحق العناء. يمكن تخزين السلطة في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام ، وتتحسن بمرور الوقت.

بالنسبة لي ، فإن تحميص البنجر هو الطريقة الأكثر سهولة ولذيذة لإخراج النكهات الحلوة. قم ببساطة بلف البنجر كله بورق قصدير وشوى لمدة أربعين دقيقة ، حتى يصبح طريًا بالشوكة. يمكنك رميها في الفرن عند تحضير طبق خزفي أو شيء من هذا القبيل (إذا كنت تخبز شيئًا على درجة حرارة منخفضة ، فسيستغرق طهي البنجر وقتًا أطول قليلاً).

تمامًا كما هو الحال في سلطة البطاطس ، أحب تقطيع البطاطس والجزر قبل الطهي. إنها طريقة سهلة وخالية من الفوضى. إليك نصيحة سريعة: لمنع مكعبات البطاطس من التفتت ، أضف القليل من الخل في الماء. تخرج البطاطس بشكل مثالي دون أن تصبح طرية.

عادةً ما تشتمل هذه السلطة أيضًا على مخلل الملفوف ، لكني لا أضع أيًا منها في سلطتي. تضيف المخللات ما يكفي من التانغ ، بالإضافة إلى أن المخللات المقرمشة تضيف ملمسًا لطيفًا.

أتمنى أن تجرب هذه الوصفة. إذا فعلت ذلك ، فسأكون سعيدًا لسماع تعليقاتك. هتافات!


شاهد الفيديو: سلطة البنجر أو الفنيجريت الروسية للصحة والرشاقة Russian vinaigrette salad (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Walker

    المدونة فائقة ، سيكون الجميع هكذا!

  2. Ghassan

    في كل الرسائل الشخصية تذهب اليوم؟

  3. Capek

    أعتقد أنك مخطئ. اكتب لي في PM ، وسوف نتعامل معها.

  4. Audwine

    أنا متأكد ، آسف ، لكن لا يمكنك إعطاء المزيد من المعلومات.

  5. Gardajinn

    بالنظر إلى الأزمة الحالية ، فإن رسالتك ستكون مفيدة لكثير من الناس ، وليس كل يوم ستلتقي به مثل هذا النهج.

  6. Scot

    هذه الفكرة العظيمة محفورة للتو



اكتب رسالة